黄豆肉皮鸡渣咸菜怎么做 原料：肉皮200g，布留克咸菜200g，黄豆150g，小葱半棵，姜适量，干辣椒1个，花椒面、酱油、味精、糖、盐适量。做法：1、黄豆事先泡好，肉皮洗净拔除上面的毛，切小丁，布留克咸菜切丁，用水泡几遍，除去部分咸味。干辣椒剪碎2、锅内倒油，油热后放肉皮（因为上面还有些肥肉）炒出油，然后放葱姜，炒出香味3、接着放黄豆和布留克咸菜丁翻炒4、放辣椒碎、适量花椒面、糖、酱油翻炒，添水没过菜1-2指，加适量的盐（因为我的咸菜泡的基本不怎么咸了）盖锅盖中火炖，大约30-45分钟，看汤快干关火。待凉，盛入保鲜盒中放冰箱保鲜，随吃随取。做这菜最后要留点汤，这才保证有弹力十足的冻！之所以炖30多分就是要把肉皮的胶质炖出来，时间短了效果不好。
肉皮黄豆咸菜的做法大全？
肉皮黄豆咸菜的专业配方及做法是什么？ 肉皮黄豆咸菜卖点 此菜是一款改良版的皮冻，将咸菜与肉皮、黄豆一起搭配制成皮冻，降低了成本，提高了菜的价值。成本 原料4元+调料1元=5元售价 12元原料 板肉皮4千克，黄豆1千克，琼脂50克，咸菜4千克（20份量）。调料 A料（海天老抽50克，美极鲜15克，东古酱油100克，鲍鱼鸡粉5克，味精20克，干辣椒100克，盐5克，清汤10千克，十三香20克，蒜末500克）。制作 1.肉皮入沸水锅中煮至发软时，捞出入凉水中过凉，马上捞出，用刀剔净肥肉，改成2厘米见方的块，入开水中汆3分钟，捞出控水备用；黄豆用开水浸泡2小时至泡开；咸菜切成肉皮同样大小的薄片，入沸水锅中汆制2分钟，捞出备用。2.取一大锅注入清汤烧开，放入肉皮中火烧开，小火焖制3小时后，加入琼脂、黄豆、咸菜中火烧开，小火焖制40分钟后，放入A料中火烧开，关火后倒入塑料方盒中，冷却至室温后，放入冷藏室冷冻至凝结，上菜时切成1厘米见方的块即可。关键 1.肉皮上的毛必须摘净。肥肉必须去净，否则咸菜冷却时，表面会有一层油膜，影响食欲。黄豆必须要泡开。2.肉皮煮开锅后，改用小火，随时搅动，防止其生锅。3.焖制时间不能超过3个小时以上，至汤发粘时即可。4.黄豆和咸菜放入得不能太早，否则黄豆和咸菜太软，。
炒黄豆的做法，猪皮咸菜炒黄豆怎么做好吃 主料猪皮80g咸菜200g黄豆200g辅料油适量葱少量步骤1.咸菜 切丝2.黄豆 水发3.沥干4.猪皮焯水后切丝 葱切好 备用5.锅内放底油 放入猪皮6.再放入葱花 炒出香味7.放入咸菜丝 翻炒8.放入黄豆9.翻炒均匀
肉皮黄豆咸菜怎么做的？材料和制作步骤要详细 我用的咸菜，是我们当地特产“布留克”咸菜疙瘩，很耐炖。原料：肉皮200g，布留克咸菜200g，黄豆150g，小葱半棵，姜适量，干。
