白切羊肉怎么做？ 大年三十我就做了一道白切羊肉，味道非常不错，在这里分享给大家【准备材料】羊腿肉，花椒，大葱，姜片，料酒，椒盐，白萝卜1.羊肉洗净放入水中浸泡2小时，去除血水，葱姜切片备用2.羊肉冷水下锅，加葱姜花椒白萝卜片料酒煮开，煮出血末后捞出洗净沥干3.羊肉洗净再次放入锅中，倒入足量开水，加入葱姜花椒白萝卜片料酒大火烧开后转中小火焖煮1个半小时4.将羊肉捞出，晾凉后再切片，吃的时候佐以椒盐即可有几个地方要注意下，羊肉不是每个部位都适合做白切羊肉的，靠近肋骨变半肥瘦的我认为是最适合的，羊肉本身比较膻，做之前先放水里泡出血水然后再煮的时候放几片白萝卜，这样子处理后膻味就会减少。煮羊肉的时候切忌不要放大料 两者相冲，影响口感。煮完的羊肉汤不要倒掉，可以拿来当烧面条时候的汤底，汤鲜美味，非常合适。
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白切羊肉怎么越压越紧？ 主料羊腿1只白萝卜1根辅料干辣椒适量花椒适量八角适量茴香籽适量香叶适量大葱段2个料酒适量步骤1.准备新鲜羊腿一只；2.准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；5.大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；8.再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。小贴士1）另外熬制白切羊肉的汤料可以用来下面或加点香菜调味也是相当不错滴；2）白切羊场吃法多种也可以趁热切片浇上料汁也是很爽的3）放白萝卜一起煮可以很好的去羊腥味，而且炖出来的汤很美味。一举两得！4）煮羊肉的时间要看羊肉老嫩来决定。
