农村大铁锅炖鱼，出锅用葱花还是用香菜提鲜好？为什么？ 在农村大铁锅炖鱼，出锅放葱花还是用香菜提鲜好？冀鲁小苗因为是吃货一枚，所以在做饭方面很爱研究。通过这些年做饭的经验，感觉要想做好一道美味佳肴，除了选择好的食材，各种调料的投放时间也至关重要。香菜在我的认知中，它就是出锅前放入的一种调味品，用于改变菜品口味，我做菜的时候，不管是做炖菜还是做汤，出锅时喜欢放香菜来增加菜的美味。虽然它具有特殊的香味，但也有人不喜欢吃香菜，他们觉得香菜味“臭”。在做大锅炖鱼时，可以忘记放其他调味品，比如姜、花椒等，在口味没有很大区别，但当出锅前忘记了放香菜，不仅从视觉一眼能看出，味觉上同样也会能吃出味道不同于放香菜的味。记得坐月子的时候，妈妈每天都会炖鲫鱼汤给我喝，每次给我盛汤的时候妈妈都忘不了撒一些香菜，她告诉我放香菜不仅提鲜还促进乳汁分泌。因为鱼腥味大，我们在炖的时候也要放一些葱，葱一是会很好的去除鱼腥味；二是鱼性寒，葱属热性调味品可以平衡食物的寒热性；三是鱼还有提香味的作用，在鱼炖煮的过程中提高汤肉的香味。总之，我的观点是大铁锅炖鱼，出锅前首选放香菜，更能提升菜品的色香味。
铁锅炖鱼的做法，铁锅炖鱼怎么做请看步骤：1.坐锅 把熬好的牛骨汤姜片 桂皮香叶 红辣椒 盐 生抽老抽 孜然全部放入锅中把汤烧开2.把鱼收拾干净 清洗 在用料酒 盐 腌制一个。
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铁锅炖鱼加什么料能有鲜香味
谁能知道铁锅炖鱼的那个酱料的配方？ 材料：鱼，豆腐。1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。2、豆腐切成片。3、准备辅料。4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。5、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，葱姜蒜、八角、十三香爆香。6、添加清水。7、倒入酱汁。8、放入鱼。9、摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。10、盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。11、盛入盘中。12、撒葱花、香菜。开吃！
