多酚氧化酶的自然界分布 在植物（如苹果、荔枝、菠菜、马铃薯、豆类、茶叶、桑叶、烟草等）组织中，PPO是与内囊体膜结合在一起的，天然状态无活性，但将组织匀浆或损伤后PPO被活化，从而表现出活性。在果蔬细胞组织中，PPO存在的位置因原料的种类、品种及成熟度的不同而有差异，绿叶中PPO活性大部分存在于叶绿体内[7]；马铃薯块茎中几乎所有的亚细胞部分都含有PPO，含量大约与蛋白质部分相同[8]；在茶叶中的PPO分为游离态和束缚态，前者主要存在于细胞液中属可溶态PPO，而后者则主要存在于叶绿体、线粒体等细胞器中，与这些细胞器的膜系统或其他特异部位结合呈不溶态[9]，ThanarajS.N.（1990）研究了茶树新梢中PPO活性及多酚含量对红茶品质的影响，发现PPO活性强，多酚含量高，对红茶品质有利，相反则利于绿茶的生产[10]；新鲜的苹果中，多酚氧化酶几乎全部存在于叶绿体和线粒体中。从这两部分分别制备的PPO，其底物专一性稍有差异[11]。刘乾刚认为，PPO在细胞内除了存在于叶绿体及线粒体上外，细胞壁也可能存在PPO，且对发酵产生影响，细胞只要轻微破损便有PPO的作用。多酚氧化酶是一种质体酶，有些研究人员认为多酚氧化酶可能仅存在于质体中[12]，缺乏质体的组织就不存在多酚氧化酶，例如。
土壤酶活性的测定结果测定了土壤脱氢酶、多酚氧化酶、过氧化氢酶、脲酶四种土壤酶活的数据，但是没有概念每种酶活性的标准值，或者说一般值是多少，
关于土壤酶——多酚氧化酶活性测定的几个问题 假设配制一升0.05M 柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液pH=pKa2+Log[摩尔(Na2HCit)/摩尔(NaH2Cit)]4.5=4。76+Log[摩尔(Na2HCit)/摩尔(NaH2Cit)]那么，(1)[摩尔(NaH2Cit)/摩尔(Na2HCit)]=10^0.26又，（2）摩尔(Na2HCit)/摩尔(NaH2Cit)=1 x 0.05=0.05 摩尔解联立方程组（1）和（2）可求出所需的：摩尔(Na2HCit)/摩尔(NaH2Cit)再乘以它们的分子量就得到所需的重量了。
土壤多酚氧化酶测定时吸光值很不稳定一直减小为什么 其实用蒸馏水浸提也是可以的，但用0.01mol·L-1CaCl2溶作提取剂有几个好处：第一能消除悬液效应的影响；第二不大受稀释影响；第三它虽是盐溶液，但与非盐化土壤溶液中的实际电解质浓度近似，所以用它测出的pH值更接近田间状态。
