怎样才能当一名好厨师 当好一名厨师，要讲究［厨得厨艺，感情心情］提出创新要以本地风味特色为基础，一味为核心，以养为目的．博采众长．炒好菜其实并不很难，炒菜关键是色、香、味。要让菜色、香、味俱全，关键是佐料、火候。佐料：如 备好各种油，包括猪油、花生油、菜油、蚝油、酱油、等等、等等，备好各种调料，包括味精、花椒、茴香、辣椒、蜜汁、红糖、白糖、生粉、料酒、姜、葱、蒜、醋、等等、等等。火候：用经验来掌握火候的分寸，不能熟过头，也不能太生。最后重要的是怎样把你炒好的菜让人家喜欢吃，那就是要把菜的好处向人家讲清楚，也就是多讲这个菜的养生功效，因为现在的人都注重保命，所以你要多讲这个菜的养生的好处，他就自然更爱吃。厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以馒头、面食之类等。厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫，就是切肉、切鸡、切鸭。什么样的鸡、鸭可以用，身上哪一部分的肉能用，哪一部分的肉不能用。肉是切成片、切成条、切成块，还是切成丝，这是第一道工序，是“红案”师傅的事情。“白案”是做面食的，擀面条、。
酱油和生抽有什么区别 8.巧分生抽和老抽
鲁花自然鲜的酱香酱油是调味还是调色的 鲁花自然鲜的酱香酱油是用来调味的。1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。2、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。3、生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。4、酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。生产过程中，用盐酸水解植物蛋白生产氨基酸而工艺不完善时，会污染氯丙醇。市场上的生抽、老抽、饺子酱油、海鲜酱油、酱香酱油等都是配制酱油。
请问酱油和生抽有什么本质的区别吗 酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造酱油—以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油—以酿造酱油为主体，与调味液。
