尖椒通常都叫辣子，是常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。而且有温中散寒、开胃消食的功效。多数时间都是用它来配菜:尖椒肉丝、尖椒炒蛋、尖椒肥肠等等，单独很少时候用它来单独做菜，今天咱们就来为大家分享以尖椒为主料做的一道菜－－虎皮尖椒，好吃又好看、超下饭，一顿多吃两碗饭。
虎皮辣子是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。它为什么叫这么霸气的一个名字呢?这是由于尖椒在烹调过程中，会爆起一块块虎皮状印子，因此得名“虎皮辣椒”。一般做这道菜都是经过油炸的，其实油炸出来口感真的比较油腻，我们稍稍改变一下做法，使这道菜更加完美。
虎皮尖椒的做法:
1.尖椒清洗干净去掉根蒂，把这个尖椒里面的辣椒籽给掏空，这是为了让这个虎皮尖椒的口感吃起来更好吃。
2.切葱花蒜米、少许肉沫待用。
3.接下来我们还需要在这个平底锅里面放入少量的油，油热之后放入准备好的尖椒慢慢的煎制，这个过程需要不时的翻动辣椒，煎到全部起虎皮印子的状态倒出。
4.起锅倒少许食用油烧热下入葱蒜米爆香，下入肉沫炒至断生，下入生抽、老抽、白糖、蚝油加少许清水倒入煎好的辣椒烧至入味，勾入水淀粉收汁装盘即可。
这道菜我们把炸制辣椒改为用少许油煎制，一样可以煎出漂亮的虎皮印子，且口感不会那么油腻，美味更健康，要想做好这道菜，应注意以下几点:1.辣椒最好掏籽，这样不仅口感念更加完美，也不是那么很辣了。2.煎制辣椒时要不停的翻搅，这样才可煎出漂亮的虎皮状印子。3.这道菜因生抽、老抽、蚝油都有咸味，可根据自己的口味适量放盐、注意不能做咸了。
喜欢吃辣椒的朋友一定要试试这道菜，下饭很不错的，记着留下大家宝贵的评论哟。
