人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
现在的蔬菜，名字都被人起得五花八门，同一种菜，不同的超市中标的名字也不同，比如芥兰，到底是芥蓝还是芥兰呢？其实它压根就是同一种蔬菜，只不过在不同地方或者说在不同超市，大家对它的叫法不同罢了。芥兰属于甘蓝科，其最大的特点就是富含大量的钙元素，还有维生素C。芥兰属于一个比较大的家族，根据食用的不同部位，也会把它的名字区别开来，平时吃的芥兰，主要有3种，吃叶的一种、吃茎的一种、吃花苔的一种，它的花也各有不同，白花，黄花，最佳的应该是黄花。对于这种蔬菜，我最喜欢吃的还是它的茎，比起叶子和花苔，它肉质厚实，口感爽脆诱人，而且能炒能凉拌。
在当下的时令蔬菜中，芥兰茎（芥兰头）的营养价值位列前茅，尤其是钙元素和维生素C，据测定在每100克的是芥兰头中，它的钙元素为100毫克，维生素C为28.2毫克，这个数据和牛奶相当，而鸡肉中只有10毫克的钙，相当于鸡肉的10倍，所以说芥兰头，它是名副其实的高钙蔬菜，钙含量和牛奶相当，是鸡肉的10倍，夏天吃正当季。入伏后，丝瓜苦瓜吃腻了，不如换它，维C含量高，清香脆嫩又营养。芥兰没有苦瓜的苦涩味，也没有丝瓜的易变色，但它清香爽脆，营养价值是不输这两者的，甚至还要优越于它们。对其感兴趣的话，可以试试我的这道肉丝芥兰头。
芥兰比较的寡淡，炒的时候会吸一点的油，而猪肉中的油脂，被炒出来以后，就会被芥兰头所吸收，这样一吸一收，就能使得整道菜的口感，变得格外的鲜香，夏天用它下饭，也会特别的开胃，芥兰头的颜色一般很少会改变，即使经过高温，依然会保持一种色泽，所以不用太担心，炒完以后变色，失去原有的色泽。
【肉丝芥兰头】食材准备：芥兰头1根、猪五花肉100克、小米辣3个、蒜瓣2个、姜丝少许辅料：花生油、盐、蚝油1勺、鸡粉2克制作过程：1、芥兰头冲洗干净，用削皮器把它的外皮削去，芥兰头的外皮颜色是绿色的，削皮的时候建议削厚一点，会比较的嫩。
2、去皮以后的芥兰头直接切成细丝，切的时候注意一下，一般它的底部会比较的硬，这个你可以把它去掉。
3、炒锅里放入花生油，烧至微微冒烟的时候，把我们切好的五花肉放进去开始煸炒，炒出多余的油脂出来，放入小米辣还有蒜瓣和姜丝爆香。
4、接着倒入我们提前切好的芥兰头开始炒，芥兰头的水分其实不是特别的多，所以它吃起来没有莴笋那么的软。
5、炒匀以后，放入盐，加速水分的蒸发，再放入蚝油1勺调底味，接着放入鸡粉2克提鲜，不吃鸡粉或者鸡精的朋友可以不用加。
6、翻炒至入味以后，关火出锅，一道营养美味的家常小炒，肉丝芥兰头就制作完成了，鲜嫩脆爽下饭特棒。
食刻tip：1、芥兰头其实长得很莴笋非常的像，只不过二者的口感却截然不同，莴笋偏软，芥兰头则偏脆，二者给人的食用体验完全不一样。2、炒这种蔬菜的时候，即使没有肉，也建议大家放一点猪油来炒，这样会更鲜香。当然如果是减肥的朋友，就不要使用猪油了。【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
