常见的小麦面粉改良剂有哪些种？ 应用在面粉改良中的主要酶制剂淀粉酶淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶(包括真菌α-淀粉酶和细菌α-淀粉酶)、β-淀粉酶、麦芽糖淀粉酶和糖化酶，。
脂肪氧化分解需不需要糖的帮助？ 谢邀。我记得是不需要的。首先我就着我还记得的内容来讲好了，毕竟高中的时候学的。题主说的是脂肪代谢过…
脂肪的形成 (人体摄入的大部分)脂肪经胆汁乳化成小颗粒，胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将脂肪里的脂肪酸水解成游离脂肪酸和甘油单酯(偶尔也有完全水解成甘油和脂肪酸).水解后的小分子，如甘油、短链和中链脂肪酸，被小肠吸收进入血液。甘油单脂和长链脂肪酸被吸收后，先在小肠细胞中重新合成甘油三酯，并和磷脂、胆固醇和蛋白质形成乳糜微粒(chylomicron)，由淋巴系统进入血液循环。基本知识与理论 一、概论 脂类主要包括以下几种：1？脂肪：由甘油和脂肪酸合成，体内脂肪酸来源有二：一是机体自身合成，二是食物供给特别是某些不饱和脂肪酸，机体不能合成，称必需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸。2？磷脂：由甘油与脂肪酸、磷酸及含氮化合物生成。3？鞘脂：由鞘氨酸与脂肪酸结合的脂，含磷酸者称鞘磷脂，含糖者称为鞘糖脂。4？胆固醇脂：胆固醇与脂肪酸结合生成。二、脂类消化与吸收：消化主要在小肠上段经各种酶及胆汁酸盐的作用，水解为甘油、脂肪酸等。脂类的吸收含两种情况：中链、短链脂肪酸构成的甘油三酯乳化后即可吸收->；肠粘膜细胞内水解为脂肪酸及甘油->；门静脉入血。长链脂肪酸构成的甘油三酯在肠道分解为长链脂肪酸和甘油一酯，再吸收->；肠粘膜细胞内再合成甘油三酯，与载脂蛋白、胆固醇等。
维生素c的氧化还原性
如何去除豆奶中的豆腥味 豆奶产生豆腥味的原因主要是豆内的脂肪氧化酶降解脂类物质，生成正己醇等物质所致。脂肪氧化酶对温度较敏感，80℃磨浆基本上不出现脂肪氧化酶降解生成物。因此，把磨浆温度控制在82～84℃，就可以获得无豆腥味的豆奶。豆奶生产时具体做法：把净化(去掉非豆物质)后的黄豆浸入沸腾的1％小苏打溶液中，豆与溶液比为1：8，再迅速加热至沸，保持6分钟，去皮、沥干，再用82℃以上的热水冲碱洗豆。豆洗净后加0．1％的小苏打溶液，加量约为1：18～20，液温不低于90℃。豆与溶液混合后温度必须保持85℃以上。然后磨豆。磨豆、(磨浆)时始终温度不得低于82℃。其后生产工序照常。采用本法应注意的是：1．泡豆时用小苏打，不宜用烧碱。2．磨豆的温度要严格按要求进行。温度低了，脂肪氧化酶没有完全失活，豆腥味除不掉。温度过高，使豆的粗蛋白质过度变性，降低出浆率。3．脱腥后的豆奶如暂时不能投入下工序，应继续灭菌或贮存于低温(10℃以下)处，否则会变质。按本法做不仅可以去除豆腥味。还可以避免产生其他异味，口感质量大大提高。用添加香料物质来掩盖豆腥味，不是根本的方法，且会使豆奶的味道失去自然，口感劣质。豆奶产生豆腥味的原因主要是豆内的脂肪氧化酶降解脂类。
请教：什么化学物质无色无味溶于水 而且是剧毒 还是液体
脂肪是如何代谢并且排出体外的？ 腹有诗书气自华 个人网站http：//qinnian.xyz 54 人赞同了该回答 脂肪代谢过程 脂肪在身体里的储存形式是甘油三酯分子，然后无数的甘油三酯分子集结在一起，形成了小油滴，。
