牛排煎几分熟既好吃又安全？不熟的牛排会不会导致疾病？
东北 三分熟 牛肉是吗快肉啊 东北三分熟肉串是牛里脊 我家就是做烧烤的 说牛排的 长点心
牛排的熟度是怎么划分的？ 看到这个问题我就想起了我第一次吃牛排的场景，服务员问要几分熟的牛排，我心里琢磨着既然是吃西餐，那牛排要全熟是不是显得很没面子，所以不懂装懂说了一句“八分熟”。其实牛排没有八分熟这个说法，而当时服务员也没有拆穿我说没有八分熟，不然就尴尬了，估计当时人家心里肯定在想，这个乡巴佬进城不懂装懂，心中鄙视了一番。不过我是后来才知道的，现在想起了就觉得搞笑，为了避免这种尴尬的发生，今天就给大家介绍一下西餐中牛排的熟度划分。牛排的熟度只有奇数来表示，没有偶数，也就是没有2、4、6、8熟度的牛排，但是有10成熟的，不过也不叫做10成熟，而是叫做“全熟”。第一个、近生牛排，英文名是Blue，顾名思义，近生牛排就是接近生肉的状态，但又不是生的。近生牛排的表面已经煎脆了，就是里面还是生的，内部温度只有40多度，摸起来还有点凉，这样的牛排其实和吃生肉差不多，切下去还有血汁，我是不敢吃这种。第二个、一成熟牛排，英文Rare，一成熟牛排和近生牛排差不了多少，其内部温度也就比近生牛排高五六度，其表面大部分都是粉红色的，带有血水。这样的一口咬下去真的有点茹毛饮血的感觉啊，不过嫩倒是真的。第三个、三成熟牛排，英文为Medium Rare，三分熟。
为什么牛排都是单数的三分五分七分熟，没有双数的四分六分八分熟？ 亲，这又是一个典型的国人思维啦 就像是平安夜里将苹果作为礼物，中国人的理由是“平安夜”的“平”与苹果的“苹”谐音，送苹果就是送平安。可人家老外的平安夜英文是—Silent Night，中国人在这一天可没有想要寂静、沉静的意思。再来说牛排，壹周君记得前段时间回答过一个类似的题目，今天就再来次背书吧在西方，牛排在广义范围内，一共有Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked这八种定义，从“几乎全生”到“过度煎制”，都是有严格词汇来定义的。而到了国内，本来就对牛排不太热衷国人，更是不会想记住这些生涩的词汇啦，因此用阿拉伯数字来代替，就是一种简单快捷的妥协啦。至于为什么用奇数，不用偶数。因为如果把全生（Raw）比喻为0%熟度的话，那么接下来就是一分熟（Rare）、三分熟（Medium-Rare）、五分熟（Medium）、七分熟（Medium-Well）、全熟（Well-Done）这几种，挺完美的！而如果是用偶数定义，卡在五分熟（Medium）这个定义，六分熟真的不好控制啊不过说到底，这其实也是国人自己的定义，只要大厨水平够高，又能精确控制火候，你说六分熟也不是不能做出来…顺便一说，完全没有经过烹煮的全生（Raw）牛排也有，比如。
