过氧化值和酸价的区别 1、概念不同过氧化值：表示油2113脂和脂肪酸等5261被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是4102否因已被氧化而变质。1653那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。酸价：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。它是油脂变质程度的指标。2、含义不同过氧化值：油脂酸败的早期指标。酸价：油脂酸败的晚期指标。酸价不合格说明这个食品油脂酸败程度已经很高了，酸败的时间已经很长了。而过氧化值不合格说明这种食品刚开始酸败，还远没有达到不可救药的程度。3、描述的对象不一样。酸价描述的是食品中可以离解出来的酸值。过氧化值描述的是食品中羰基的量。食品的过氧化值升高，酸价会相应的升高(不成比例)，但是酸价升高，过氧化值又可能保持不变、升高或者降低。如，一些含有两个以上羰基的物质，可能发生缩醛反应，生成酸性较强的酸，由于羰基少了，过氧化值会降低。扩展资料：过氧化值标准检测方法：滴定法一、试剂：1、饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。2、三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀。3。
如何专业地挑选洗面奶？ 其实洗脸是个太平常的话题，主要是最近一次去省皮研所看其他皮肤问题，然后顺便被医生指出了我很多面部问…
含荧光剂的洗衣液是不是会致癌？ 最近市面上开始流行“不含荧光剂的洗衣液”，我们现在用的洗衣液都含荧光剂吗？含荧光剂会怎样？经常看到…
为什么瓶装奶茶要用这么多添加剂？ 泻药关注食品添加剂之前首先要关注产品本身。瓶装奶茶是工业品，不是在家自己制作的食品。工业品有严格的…
为什么一级菜籽油测出的过氧化值比煎炸油的还高？ 过氧化值测的是油脂中的氢过氧化物含量，在油脂氧化初期，过氧化值可以合理评价油脂氧化情况。在油脂氧化生成过氧化物的同时，还存在着请过氧化物的分解和聚合，氢过氧化物分解产生醛、酮、酸等小分子，以及氢过氧化物继续氧化生成二级氧化产物。煎炸油中的氢过氧化物大部分应该已经分解和氧化了，自然低于一级菜籽油。当然这要建立在你测的PV准确的基础上的，个人感觉PV不是很好做，需要长期反复滴定的经验，要不然个人的操作误差很大。
从茶叶中提取咖啡因的实验报告 从茶叶中提取咖啡因一、教学要求：1、学习从茶叶中提取咖啡因的基本原理和方法，了解咖啡因的一般性质.2、掌握用索氏提取器提取有机物的原理和方法.3、进一步熟悉萃取、蒸馏、升华等基本操作.二、预习内容：1、萃取2、蒸馏操作3、升华操作4、天然产物的分离提纯和鉴定的相关理论知识三、基本操作：1、实验流程2、索氏(Soxhlet)提取器索氏(Soxhlet)提取器由烧瓶、提取筒、回流冷凝管3部分组成，装置如图所示.索氏提取器是利用溶剂的回流及虹吸原理（思考题1），使固体物质每次都被纯的热溶剂所萃取，减少了溶剂用量，缩短了提取时间，因而效率较高.萃取前，应先将固体物质研细，以增加溶剂浸溶面积（思考题2）.然后将研细的固体物质装人滤纸筒内（思考题3，4），再置于抽提筒，烧瓶内盛溶，并与抽提筒相连，抽提筒索式提取器上端接冷凝管.溶剂受热沸腾，其蒸气沿抽提筒侧管上升至冷凝管，冷凝为液体，滴入滤纸筒中，并浸泡筒中样品.当液面超过虹吸管最高处时，即虹吸流回烧瓶，从而萃取出溶于溶剂的部分物质.如此多次重复，把要提取的物质富集于烧瓶内.提取液经浓缩除去溶剂后，即得产物，必要时可用其他方法进一步纯化.思考题1：索式提取器的工作原理？思考题2：索式提取器的优点是。
从茶叶中提取咖啡因实验讨论怎么写 从茶叶中提取咖啡因一、教学要求：1、学习从茶叶中提取咖啡因的基本原理和方法，了解咖啡因的一般性质.2、掌握用索氏提取器提取有机物的原理和方法.3、进一步熟悉萃取、蒸馏、升华等基本操作.二、预习内容：1、萃取2、蒸馏操作3、升华操作4、天然产物的分离提纯和鉴定的相关理论知识三、基本操作：1、实验流程2、索氏(Soxhlet)提取器索氏(Soxhlet)提取器由烧瓶、提取筒、回流冷凝管3部分组成，装置如图所示.索氏提取器是利用溶剂的回流及虹吸原理（思考题1），使固体物质每次都被纯的热溶剂所萃取，减少了溶剂用量，缩短了提取时间，因而效率较高.萃取前，应先将固体物质研细，以增加溶剂浸溶面积（思考题2）.然后将研细的固体物质装人滤纸筒内（思考题3，4），再置于抽提筒，烧瓶内盛溶，并与抽提筒相连，抽提筒索式提取器上端接冷凝管.溶剂受热沸腾，其蒸气沿抽提筒侧管上升至冷凝管，冷凝为液体，滴入滤纸筒中，并浸泡筒中样品.当液面超过虹吸管最高处时，即虹吸流回烧瓶，从而萃取出溶于溶剂的部分物质.如此多次重复，把要提取的物质富集于烧瓶内.提取液经浓缩除去溶剂后，即得产物，必要时可用其他方法进一步纯化.思考题1：索式提取器的工作原理？思考题2：索式提取器的优点是什么？思考。
滴定法测油脂酸价和过氧化值的具体方法 越详细越好 脂肪酸败的程度是以水解产生的游离脂肪酸的多少为指标的，习惯上用酸价或酸值来表示.酸价指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数.酸价的大小随脂肪的种类及脂肪酸败的程度而定.新鲜的，储存期较短的油脂酸价低，反之则高，脂肪的质量则差.过氧化值通常是以滴定1克油脂所需某种规定的硫代硫酸钠的毫升数来表示(一般为0.002N).根据氢碘酸在与油脂中所含的过氧化物反应而析出游离的碘(为了获得碘化氢可在含无水冰醋酸中加入碘化钾)，用硫代硫酸钠标准液滴定，根据消耗硫代硫酸钠的毫升数求出油脂过氧化物的含量.一、油脂过氧化物的测定1、试剂和仪器碘量瓶，碱式滴定管.冰醋酸—氯仿混合液(1：1)；0.002mol/L硫代硫酸钠标准液；1%淀粉指示剂；碘化钾饱和溶液；动物脂肪.2、操作方法精称油样2-3克(固体脂肪先熔化)，置于碘量瓶中，加入30毫升冰醋酸—氯仿混合液，加入1.00ml饱和碘化钾溶液，立即加塞，仔细摇匀，经半分钟后，加200毫升水并加1毫升淀粉指示剂，用0.002mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至兰色消失.同样条件下做一空白实验.3、计算X1=X2=X1 78.8式中：X1-试样的过氧化值 单位为克每百克（g/100g）X2-试样的过氧化值 单位为毫克当量每千克（meq/kg）V1-样品滴定时消耗的。
