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脂肪酸甘油酯的测定方法 皂化值的详细测定方法

2020-10-02知识16

脂肪酸甘油酯hlb值测定方法 蔗糖脂肪酸酯是一种混合物,由于含单N,N二甲基甲既胺苯混合液:N,N二酯、二酯、三酯等比例不同及所

脂肪酸甘油酯的测定方法 皂化值的详细测定方法

食物中饱和脂肪酸甘油酯(动物脂肪)的含量经常过高,易致()、()、()等疾患(任写三种) 油脂常温分为脂肪和油 高级脂肪酸甘油酯 脂肪的脂肪酸为饱和链 油的为不饱和链 油脂过多导致高血压 高血脂 肥胖 病症 至于墨水的知识我就不太清楚了

脂肪酸甘油酯的测定方法 皂化值的详细测定方法

皂化值的详细测定方法

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脂肪酸组成测定 肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成

实验三-油脂酸价的测定 最低0.27元开通文库会员,查看完整内容>;原发布者:阿呆爱月季实验三油脂酸价的测定一、实验目的进一步熟悉酸价测定的原理,掌握酸价测定的方法。二、实验原理油脂暴露于空气中一段时间后,在脂肪水解酶或微生物繁殖所产生的酶作用下,部分甘油酯会分解产生游离的脂肪酸,使油脂变质酸败。通过测定油脂中游离脂肪酸含量反映油脂新鲜程度。游离脂肪酸的含量可以用中和1g油脂所需的氢氧化钾mg数,即酸价来表示。通过测定酸价的高低来检验油脂的质量。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。典型的测量程序是,将一份分量已知的样品溶于有机溶剂,用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定,并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应,从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量,反应式如下:RCOOH+KOH—RCOOK+H2O三、实验器材1、仪器和用具碱式滴定管(25mL);锥形瓶(150mL);量筒(50mL);称量瓶;电子天平。2、试剂氢氧化钾标准溶液c(KOH)=0.1mol/L:称取5.61g干燥至恒重的分析纯氢氧化钾溶于100ml蒸馏水(此操作在通风橱中进行);中性乙醚(石油醚)—乙醇(2:1)混合溶剂:乙醚(石油醚)和无水乙醇按体积。

脂肪酶测定方法 脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中,植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种子,如蓖麻籽、油菜籽,当油料种子发芽时,脂肪酶能与其他的酶协同发挥作用催化分解油脂类物质生成。

甘油三酯的测定方法 血清甘油三酯/三酰甘油(TG)是一项重要的临床血脂常规测定指标,特别是随着对其致动脉粥样硬化(AS)作用研究的深入,TG作为冠心病的一项独立的危险因素日益受到重视。但是血清TG测定及其临床应用尚存在很多问题,如生物学变异、游离甘油对测定的影响、测定的标准化系统不完善等等。本文仅对TG的生物化学、测定方法与标准化、临床意义等方面的近况作一简述。血清TG测定方法一般可分为化学法、酶法和色谱法3大类。早期测定方法是以总脂质与胆固醇和磷脂之差估算。化学法用有机溶剂抽提标本中的TG,去除抽提液中磷脂等干扰物后,用碱水解(皂化)TG,以过碘酸氧化甘油生成甲醛,然后用显色反应测甲醛。比较准确的是二氯甲烷-硅酸-变色酸法(Van Handel-Caslson法),此法抽提完全、能去除磷脂及甘油干扰、变色酸显色灵敏度高、显色稳定,至今还是美国疾病控制与预防中心(CDC)的内部参考方法。但因操作步骤繁多、技术要求高而不适于常规工作应用。核素稀释/气相色谱/质谱技术(ID/GC/MS)主要用作参考系统中决定性方法的建立及参考物质的制备与定值,此法费用昂贵,样品处理复杂,难以推广应用。所有的临床实验室都用酶法检测血清TG水平,虽然方法各异,但一般都包括。

食品中脂肪的测定 高脂肪是指含脂肪量高的事物,油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸,所以所有含油量高的和油炸过的食物都属于高脂肪食物,另外,例如巧克力、奶酪、冰欺凌、糖果、蛋糕等食物,。

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