为什么农村人都爱腌咸菜 农村人喜欢腌制咸百菜，除了咸菜本身入味下饭之外，还应该腌制咸菜的成本低廉，食用方便。咸菜，物美价廉。以前人们生活水平没有现在这么高，有的家里都吃不起新鲜度蔬菜、肉类等，尤其是冬天，蔬菜匮乏，价格昂贵，家里都舍不得买，都会在秋天的问时候买大量得蔬菜。这时候价钱低，样式也多。蔬菜买回来之后就晒成蔬菜干或腌成咸菜留到冬天吃。现在经济条件是好答了，农作物生产技术提高了，尤其是反季节蔬菜生产，百姓们基本不用担心在冬天吃不上新鲜的蔬菜了，虽然大部分专地区不需要腌咸菜来保证温饱问题，没必要腌很多咸菜，偶尔改改口味。但属是农家依旧会入冬前习惯性的腌制一些咸菜，为什么？因为习惯！因为方便！因为美味！
农村的一般腌咸菜怎么做呀 将萝卜切成小快形状或丁状，晒几个小时的太阳，让它蒸发一点水分后，均匀的撒点盐在萝卜上，然后装到器皿里，喜欢辣椒的人可以放点辣椒进去。
农村腌咸菜的用的萝卜是大个好还是小个好？为什么？ 大小均可。大的切丝切瓣切片，稍小的泡坛子里，特小品种的是专门来腌制整坛整瓶的腌萝卜的
为什么农村人都爱腌咸菜？ 农村本来就有腌制咸菜的传统，也非常喜欢吃咸菜。自己种植的蔬菜瓜果吃不完，农村都会想办法让它延长保质期，腌菜、咸菜就是最好的无害的保存方法。在农村，咸菜是非常常见的，每个季节都有不同的咸菜。可能提起咸菜很多人想起的是酸菜的等腌制品。其实咸菜的种类很多，昨天就腌制了咸辣椒，其实腌制的辣椒也叫做咸菜。只要是放盐腌制的蔬菜瓜果，都可称为咸菜或者腌菜。1、在农村每个季节都有不同的腌菜、咸菜。在江西农村，春季有酸菜、梅干菜，夏季有腌制的辣椒、茄子、豆角、刀豆、藠头，秋季有辣椒酱、腌萝卜、腌制的白菜，冬季有腊肉、香肠、腌制的鱼、板鸭、霉豆腐等。一时只能想起这么多腌菜，还有很多腌制品。这些腌制的菜，很多都是用盐腌制的，有些只放盐，再在太阳底下暴晒，即可长久保存。尽管有人说这些腌制品致癌，但在农村家家户户都会腌制一些咸菜。农村的这些腌制品，很多只放盐，根本没有所说的那么严重，农村八九十岁的老头老太，哪个不是吃腌制品长大的。2、腌制的蔬菜瓜果保存时间长，在青黄不接的时候可以当菜吃。因为气候的原因，在每年的三四月份，应季蔬菜瓜果很少，腌萝卜、盐菜头、腊肉、香肠等腌制品就能派上用场了。在农村，主要吃。
农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗？
农村腌咸菜的用的萝卜是大个好还是小个好？为什么？ 谢邀，白萝卜，方言又叫水萝卜，因为白萝卜水分十足！选白萝卜时，懂的人都会选比较小的，不会选太大的！而白萝卜也有季节性，以冬季出产的为佳，大棚种植虽然能四季出产，但其他三季出产的确实没有冬季出产的好吃！那麽，为什麽稍微小点的好？生吃过白萝卜的人就知道了，白萝卜是很辣的，个别不辣，但那都是百里挑一的！而关键还不在这个，关键是白萝卜太大，总是“空花”，种过白萝卜的都知道，空花就是说，切开后，里面萝卜肉不结实，有空隙、有煞白的部分等！卖几个大的回家切开观察，再和小的对比，你就知道了！如果生吃，空花萝卜不仅辣，水分也没那麽多，方言说“淡渣渣的”！所以，看了我的答案后，以后买白萝卜一定要留个心眼，买小点的！还有，挑选萝卜时，可以轻轻拍打萝卜，放到耳边听一听！空心的萝卜和实心的萝卜发出的声音是不一样的！so，真不要觉得大小无所谓，从哪方面来说，大家都清楚，空心的必然没有实心的好！我是溪门飞雪，来自农村，这个经验今天分享给大家，大家好好记住啦！欢迎大家常来我的松丫网看看，谢谢！补充一点，选择萝卜时，宜选个头长的，而不是圆的！如何判断有没有空花？其实就是切开后看横切面，从皮到中心看，颜色大致一致的为实心！。
为什么感觉很多农村老百姓都喜欢腌咸菜呢？ 这个问题有点偏执，只有农民喜欢吃咸菜吗？过去旧社会生产力不发达农民生存条件差，异常艰苦，一年的辛勤劳作，也勉强能解决温饱，加之孩子又多，不要说吃饱饭了，就是盐巴都吃不起，最好的办法就是腌制咸菜，里面有盐分，既能解决了盐分补充，又有菜吃，也解决了菜的保鲜存储问题，一举两得，所以咸菜就成为了农民必不可少的食物。过去吃咸菜，真的是穷，就是穷，没有条件吃的更好一点，没有条件改善生活，直到九十年代，我们农村还是穷，如果想每顿饭都炒菜，似乎是有点奢侈。毕竟一斤麦子才卖几毛钱，如果每顿饭都炒菜，就得花去几斤麦子的钱，出来家里来客人，家里一般是不炒菜的，蒸好馍馍，锅里烧一锅汤，咸菜缸里拿出一些咸菜，洗洗就切一下就可以开饭了，省事也省钱，毕竟农村老一代人都受过穷，知道能吃上白面馍馍已经是幸福生活了，哪还敢奢望再炒菜浪费钱呢！孩子要上学，靠卖粮食花钱，老人要赡养，要靠卖粮食花钱，种地要投入，也是要靠卖粮食来投资，人情随往也要靠卖粮食花钱，辛苦一年的收入，都要靠收获的粮食来维系一家人的开支。农民们只能口里省，只能从牙缝里攒钱省钱。如果农民手里有钱，谁也不想顿顿吃咸菜，如果有肉吃，谁还愿意吃难以下咽的粗粮呢！。
农村的一般腌咸菜怎么做呀 1、酸辣萝卜干（郑州市民张松山提供）主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。2、速成麻辣腌萝卜干（郑州市民侯春红提供）主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。3、咸萝卜丝（节先生提供）。
