我做的山楂糕不凝固怎么办 加糖，糖少了不能凝固。山楂糕的方法：第一步：买来的山楂一定要清洗干净，最好在水中浸泡10分钟左右，去一下可能有的农药残留。第二步：去掉山楂核和两端的根蒂。第三步：将处理好的山楂放入锅中，倒入白砂糖和清水，白砂糖和山楂的比例为1：5，水的量以刚要淹没山楂为准。第四步：用料理机或其它可以打碎的机器将煮好的山楂连同山楂水一同打碎，成泥状。第五步：再次加热，这次加热的时候要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”，加热时间在3分钟左右就行。第六步：也是最后一步了，倒入模具，等待冷却。冷却时间并不需要太长，1个小时左右就差不多了，冷却好倒扣到案板上，一大块儿山楂糕就做好了。
为什么昨晚做的山楂糕凝结不了？表面还粗糙抹不平滑，是因为熬太干的关系吗？我是用搅拌机把山楂打成山 山楂要先熬煮 煮软才能打浆。而且上面几位答友说得对 要加明胶之类的东西。下面给个比较天然的做法。原料：山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。做法：1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；2、锅内放水，加入处理好的山楂；3、倒入冰糖，小火慢慢煮；4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度；5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥；6、鱼胶粉用少许温水搅匀；7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火；8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。鱼胶粉就是明胶的一种 也能用别的替代。
没有打碎机怎么做山楂糕 山楂，山楂卷，山楂糕的做法步骤1.红果果山楂洗净。2.洗干净的山楂，挖去上下两个部分。然后横这切开，把籽也弄出来。3.切好的山楂打碎成泥。我不知道大家的打碎机需不需要加水，反正我家的要，根据量适当添加些水。4.打碎的山楂加入白糖放于锅里。最好用不粘锅。5.开小火，一直不停的搅拌山楂糊和糖。6.搅拌的过程中，大家可尝味道，不够甜就继续加糖。一直煮到浓稠，山楂不滴落的糊糊即可。7.做果皮丹的话，就把山楂平铺开来月1～1.5mm的厚度。我因为烤盘原因，所以垫锡纸。垫锡纸好撕。然后140度烤20分钟左右，要根据山楂糊厚度来定。中途可打开来看，用手轻按，当山楂糊不粘手就可以出炉了。8.我烤了2盘，这盘是用披萨盘烤的，没垫锡纸，也行，就是没那么好撕。垫锡纸比较好。大家可别烤过头，不然硬完。9.烤好山楂卷皮后，凉凉就可以卷起来切块拉。10.山楂糕就是，返回前面步骤。熬好的山楂泥装入容器放冰箱冷藏凝固即可。
