酱香酒为什么感觉有酸味？ 香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些的酸物质主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用可保护肝脏、软化血管，延年益寿。当然，一瓶酱酒中，酸物质的含量是很低的，一般不会超过整个酒体的0.1%，否则要么影响酒体的品质，或者直接酱酒变醋，酸气熏天。因此，正常情况下，我们是察觉不到明显酸味的。一瓶酒变酸了，可能有几种原因。酱酒的度数不达标多数酱酒的酒精度都是53，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。然而白酒酿造过程中，一些酒厂由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，这类酒是不适合收藏的。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。因此，酒友在挑选收藏的酒品时，一定要关注酱酒的酒精度，尽量选择高度数的白酒，度数越高的白酒越有收藏价值。1.酱酒的窖藏环境差一些酒友窖藏酒的方式比较随便，直接把味重味杂的东西与酱酒一起存放，导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酱酒的口感。2.酒友随时开封酒坛窖藏酱酒后，一些酒友总按赖不住激动的心情，每隔一段时间就要打开看一下，。
如果白酒有酸味，这就还能喝吗 白酒的酱香型就是酸口的。茅台一系列都有酸味。
山栏酒有酸味了还能喝吗？ 前两天，小编去给邻居大爷送过冬的衣物，又给他带了几瓶酒，大爷很开心，大爷是一个老光棍，一辈子没有成亲，年老了也没有儿女在身边伺候，很可怜，由于年纪大了，腿脚不便，增添衣物都是一个麻烦事，所以作为邻居的我们，平时能帮忙就帮忙。我知道大爷喜欢喝酒，所以特意给他买了几瓶，让他放着喝，因为我也不经常在家，能看他一次，也不能看他两次。把东西给他放在屋里，又跟他聊会天，准备回家，但大爷不让我走，拉着我留在他家吃饭。我也没有推辞，一个老头天天自己吃饭挺寂寞的，就陪他吃一顿吧，我下厨炒了几个小菜，大爷从屋里拿出了两瓶酒，我们就吃起来了，不过在吃饭的过程中，大爷递给了我一瓶酒说：“这瓶酒味道有点酸，是不是不能喝了，我没舍得扔，就是想问问你们这些懂酒的人，你不是在酒厂工作吗？你给我说说”，我打开酒瓶喝了一口，觉得没有什么问题。我跟大爷说：“这个酸味只是轻微的，一般人品尝不出来，可能大爷喝酒多了，对酒的味道比较敏感。其实白酒的酸化是一种正常现象，白酒中的酯会分解成醇和酸，而醇和酸也能生成酯和水，这是一个可逆反应，如果白酒中的平衡打破了，它发生反应生成酸和醇，酒自然就酸了”，所以这瓶酒还是能喝的，酸味并不明显。
啤酒 喝起来发酸，是坏了吗？ 啤酒，喝起来发酸，究竟是不是坏掉了，要分以下四种情况分析：1.啤酒喝一口，口感就顿感酸如醋，可能酒中掺了醋。2.可能是在运输过程中发生碰撞，导致密封的瓶盖出现缝隙（瓶子漏气），导致啤酒氧化出现酸酸的感觉（啤酒液变质）3.如果喝酒第2天后，嘴里一直发酸，这是因为胃炎、胃酸、感冒和胃及十二指肠溃疡胃酸。多吃富含蛋白质的食品，少吃刺激性食物，避免烟酒、生冷等对胃的损害。4.如果喝的不是一般常见的啤酒，或许你喝的就是所谓的“酸啤”（把有酸味的啤酒都笼统叫做酸啤）。虽然酸味作为腐败的标志在很多风格中不被容忍，而有些啤酒就是以酸味为主要品饮体验，就是所谓的“酸啤”。酸啤大致分为三大类a.比利时酸啤b.德国酸啤c.美国酸啤
茅台酒喝到口中有酸味，是不是假酒 肯定是。我家就是茅台附近的，茅台不带酸味的这我肯定，假茅台太多了，即使是真瓶也可能是灌的假酒，不要喝了，假酒能喝死人的
怎样去除酒中酸味？ 茅台镇本地做酒人，欢迎来茅台镇找我品酒酱酒酸甜苦辣皆在其中酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些的酸物质主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用可保护肝脏、软化血管，延年益寿。当然，一瓶酱酒中，酸物质的含量是很低的，一般不会超过整个酒体的0.1%，否则要么影响酒体的品质，或者直接酱酒变醋，酸气熏天。因此，正常情况下，我们是察觉不到明显酸味的。一瓶酒变酸了，可能有几种原因。1.酱酒的度数不达标多数酱酒的酒精度都是53，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。然而白酒酿造过程中，一些酒厂由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，这类酒是不适合收藏的。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。因此，酒友在挑选收藏的酒品时，一定要关注酱酒的酒精度，尽量选择高度数的白酒，度数越高的白酒越有收藏价值。2.酱酒的窖藏环境不达标一些酒友窖藏酒的方式比较随便，直接把味重味杂的东西与酱酒一起存放，导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酱酒的口感。3.酒友随时开封酒坛窖藏酱酒后，一些。
白酒有酸味是怎么回事？ 自制白酒有酸味2113的可能有如下几点：1、白酒中的酸味来5261源：原料霉变不4102洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不1653够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。2、酿酒很讲技术，温度，水质，米的质量，煮的程度，发酵粉的分量，水的量都有影响。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。扩展资料：酿造白酒的方法：白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程。再由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。参考资料来源：-酿酒参考资料来源：-白酒
为什么葡萄酒越喝到最后越酸味 氧气使得酒体变得松散，香气也散发部分，使得酒的酸度比较突出。
买了一瓶浓香型白酒，倒酒时不小心滴到手中细闻有股酸味，但喝起来没有酸味，正常，请问是怎么回事？ 虽说浓香型白酒的想为主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。但是浓香型的酒是闻不到酸味的，要药香型和酱香型的酒酸味才比较突出，这两个是所有旧中酸含量最高的。浓香闻到酸味，就有点不对了。也可能是酒精勾兑的，在勾兑时酒精掺杂了异味进去，或是酸脂没有协调好之类的吧
