大米在淘洗过程中……什么营养物质损失最大
大米在清洗过程中，损失掉的营养物质是什么？ 营养学家早在50年代，曾作过谷类适宜碾磨度的研究。定量地测定出硫胺素集中在种子胚坐落的吸收层；烟酸集中在外部的糊粉层；核黄素在种子外部均匀分布，约占全部的70%；赖氨酸在在种子外部的浓度较高；半纤维素绝大部分集中在种子的外层，通过实验得出了适宜碾磨度。认为“九二米”应予推广。随着人民生活水平的提高，大米越来越精白，精白米的营养素随之几十年前的糙米有所下降，营养素越来越多地流失到米糠之中。防止大米在加工过程中营养素的丢失应引起注意，否则除提供能量外，大米营养会变的微乎其微了。然而，在烹调的过程中会造成营养素的进一步的损失。大米无论是煮粥还是做米饭时，在烹调前都需要进行淘洗，淘洗会造成营养素的损失，应注意尽量减少洗米的次数。有实验表明，大米经过淘洗2～3次后，硫胺素会损失30～60%；核黄素和烟酸可损失近25%；搓洗的次数越多，洗的水温越高或在水中泡的时间越长，营养素的损失就会越多。所以应避免大米过分的淘洗。米饭在烹调加热的过程中维生素又会损失一部分，焖米饭营养素损失少，捞米饭则会使大量营养素随米汤流失。一般捞米饭可损失67％的硫胺素，50％核黄素，76％的尼克酸，同时会使大部分蛋白质和矿物质损失掉。在城市。
大米在淘洗过程中，营养物质______损失最大 B族维生素
大米在淘洗过程中，营养物质______损失最大 用米做饭先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，就容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失。实验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗后，所含。
大米在淘洗过程中，营养物质______损失最大 营养学家早在50年代，曾作过谷类适宜碾磨度的研究。定量地测定出硫胺素集中在种子胚坐落的吸收层；烟酸集中在外部的糊粉层；核黄素在种子外部均匀分布，约占全部的70%；赖氨酸在在种子外部的浓度较高；半纤维素绝大部分集中在种子的外层，大米经过淘洗2～3次后，硫胺素会损失30～60%；核黄素和烟酸可损失近25%；搓洗的次数越多，洗的水温越高或在水中泡的时间越长，营养素的损失就会越多。所以应避免大米过分的淘洗。
米反复淘洗会损失掉米粒表层的营养素，其中含有大量的哪种维生素？ B1
大米在淘洗过程中，营养物质______损失最大 营养学家早在50年代，曾作过谷类适宜碾磨度的研究.定量地测定出硫胺素集中在种子胚坐落的吸收层；烟酸集中在外部的糊粉层；核黄素在种子外部均匀分布，约占全部的70%；赖氨酸在在种子外部的浓度较高；半纤维素绝大部分.
大米在淘洗过程中……什么营养物质损失最大 稻米知识介绍：稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必。
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（） A.维生素C B.维生素E C.烟酸 D. 参考答案：E解析：大米淘洗过程中，维生素B可损失30%～60%，维生素B和烟酸可损失20%～25%，矿物质损失70%。
