制作米酒的酵母菌需要氧气进行发酵吗？ 酵母菌既可以在有氧环境中生存也可以在无氧环境中生存，那么制作米酒的酵母菌是哪一种呢？
自己在家学做醪糟，但是不知道是该密封无氧发酵还是？？？ 1.酵母菌有氧呼吸方程式，6O2+C6H1206=6CO2+6H2O+能量，2.无氧呼吸方程式，一份C6H1206=2C2H5OH+2CO2+少量能量。不管是否密闭发酵，酵母都能进行增殖和产生酒精，只是谁多谁少的问题。
米酒发酵的时候可以不可以接触空气
甜酒发酵过程中，无氧发酵环境是怎么形成的？ 怎样做米酒（酒酿，甜酒）黄叶米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗。
制作甜酒一定要密封糯米及酒曲，说明酵母菌只能在无氧的条件下生存______．（判断对错） 酵母菌既可以进行有氧呼吸又可以进行无氧呼吸．酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，酵母菌在有氧时能分解有机物产生水和二氧化碳．故答案为：×
做面包，馒头时，酵母菌的发酵到底是在有氧环境还是在无氧 做面包2113，馒头时，酵母菌在有氧和无氧双重发酵5261。酵母菌在有氧和无氧的环4102境中都能生长，即酵母菌是兼1653性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。酵母菌菌体本身分泌麦芽糖酶和蔗糖酶，将麦芽糖和蔗糖分解为单糖后进行利用。酵母菌利用这些糖类及其它营养物质先后进行有氧呼吸和无氧呼吸，产生CO2、乙醇、醛酮和乳酸等物质。扩展资料酵母的生理特性：1、多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。2、酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～5或5～20微米。3、酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。4、酵母菌的遗传物质组成：细胞核DNA，线粒体DNA，以及特殊的质粒DNA。参考资料来源：-酵母-面包酵母
