福建肉燕是怎么做的？ 福建的肉燕又称为“太平燕”，是福建福州的一道风味小吃，可以说只要是逢年过节，婚丧喜庆，在福州，太平燕是必备的一道菜，其寓意是太平、平安之意。主要是以瘦肉，肉燕皮做成的！这里要特意提一下：肉燕皮是肉茸和甘薯粉制成，不是面粉哈~接下来，我们一起来看看这道特色的福州风味小吃要怎么做吧~开始制作之前，首先需要准备这些材料：精肉，淀粉，糯米，植物灰碱。其次呢，开始制作的程序应当如下：猪肉呢要新鲜的，最好是猪后腿精肉，在制作的时候要把这些筋膜、碎骨全部都剃掉。然后把这些挑好的肉用木棰反复的捶打，并且加入适量的糯米糊、植物碱以增强它的粘性，当然，捶打的时也是有讲究的，要用力还要均匀有节奏，而且肉坯要反复不断的翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直到这个肉坯被打成胶状的肉泥方可~然后，把捶打好的肉放在木板上，均匀地撒上薯粉，接着轻轻的拍打压延，直到它成型，这也就称为鲜燕。接着把这个鲜燕切成16㎝长的卷，悬挂通风晾干，这也就成了干燕皮。最后，把肉包在这个燕皮里，即制作完成，当你想要吃的时候，放到锅里注意下即可~（海峡网 黄小群）
福州肉燕 1.准备材料。2.炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。3.荸荠清洗干净削去皮备用。4.将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。5.花椒油晾凉放入猪肉馅。。
自己在家里先试着做.最普通的-太平燕(老榕)2006-01-01 14：07：29 福州人到了过年，饭桌上一定要有一道“太平燕”。昨天，有福州网友远道送我们“同利肉燕”，如获至宝。北京。
福建肉燕的做法步骤图，福建肉燕怎么做好吃
福建肉燕是怎么做的？
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肉燕的做法与吃法 肉燕起源于福建省浦城县。相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼\"大妙\"，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说\"扁肉燕。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与\"压乱\"、\"压浪\"谐音，寓意\"太平\"，而又有\"太平燕\"之说。肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃\"太平燕\"，即取其\"太平\"、\"平安\"之吉利，故\"无燕不成宴，无燕不成年。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。做法原料配方精肉50千克，淀粉50千克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克制作1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750~1000克。3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏。
福建肉燕是怎么做的？ 肉燕又称太平燕，是福州的一道著名的特色风味小吃。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利。煮熟的肉燕，看上去是晶莹剔透的，隔着燕皮可以清楚的看见内馅。勺起一个来，放进口中，一口咬下，你的口感就是一个字“脆”，皮是脆的，馅也是脆的，非常特别。那么，福州肉燕是怎么做的呢？主料燕皮、荸荠、猪肉泥、葱花、鸡蛋一个辅料盐、鸡精、老抽、老抽肉燕的做法步骤1、买一盒干燕皮，大概可以包200个肉燕。2、取出一叠干燕皮，先正中切成两半。3、取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕切上两刀，把干燕皮切成正方形的大小。（切的时候小心一些，干燕皮是很容易碎的。接下来就是特殊的处理方法了！4、取干净的纱布，用水弄湿备用。但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来那样。5、把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠！6、把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。7.、如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。在干燕皮吸水的时候，我们开始处理馅料啦。8、传统的肉燕的馅料也是有讲究的，最特别的就是，肉燕的馅里是含有。
福建闽菜肉燕的做法·，要说肉燕，在福州小吃中可是有很重要的一席之地的。在福州的喜宴上，一定会有一道汤菜叫“太平燕”，就是用肉燕、鹌鹑蛋（传统要用鸭蛋，取“鸭卵—。
