请问白高粱能做酒吗？ 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。清蒸清(米查)\"、\"清蒸混(米查)\"、\"混蒸混(米查)\"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。清蒸清(米查)\"主要用于清香型曲酒的生产，浓香型大曲酒生产采用\"混蒸混(米查)、续糟发酵法\"工艺。酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱(最好是糯高粱)，现习惯称之\"单粮型；另一种是以。
高梁酒的高梁是哪里产的 金门高粱酒所采用的大部分原料便是出产金门本地的旱地高粱。金门所产高粱具有颗粒小，表皮较厚，蛋白质成分高，酸和脂含量较普通高粱高。
红高粱和白高粱吃起来有什么不同？ 红高粱味道会更甜，属于糯性。红高粱食用功效 高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治 脾虚湿困、消化不良及 湿热 。
