老北京酱牛肉 北京月盛斋酱牛肉的制作方法是：1.原料配方（按l00kg牛肉计）(1)配方一：八角0.7kg，砂仁0.133kg，桂皮0.133kg，食 盐3.0？4.0kg，丁香0.133kg，黄酱… 食材明细牛腱1条啤酒一。
北京有哪些好吃的老北京早点？ 早饭有多重要，想必不用多说。北京的早点摊到处都是，但是真正好吃地道老北京早点你都吃过吗？让我们来看看咱大北京到底都有哪些值得你早起的早点呢。1.黑窑厂街糖油饼如果问北京最有名的糖油饼，那肯定是黑窑厂街糖油饼，16年的经营成为绝对的网红早点摊。陶然亭公园北门正对的街 往北约300米路西，看见排长队的就是，店名叫【老北京炙子烤肉】。只此一家，绝无分店。小店是2001年开业的，本来主打菜是老北京炙子烤肉，做早点炸油饼只是副业。没想到如今副业成了主业，经网友一传播，慕名来买糖油饼的食客越来越多，现在几乎每天都要用掉三袋50公斤的标准粉，炸上千张油饼。摊前大绿牌子写着“不买油饼免排队”，但排的长队表明：没有不买张油饼的。的确，糖油饼是必点项，有单面糖和两面糖之分，单品爆款，油饼层松软厚实有韧性，红糖层焦脆酥嫩，火候刚刚好！营业时间早6点至9点半。推荐：双倍糖油饼加五毛、豆腐脑、羊杂汤、牛舌饼加油饼、豆泡汤、豆浆、炸豆腐人均：9元地址：黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)2.大兴胡同面茶面茶是一种老北京特色传统风味小吃。老北京讲究多，喝面茶也有自己的讲究。面茶碗里虽然配了一把搪瓷勺，可正宗的吃法却不能用勺，。
牛肉煮老了怎么办？怎样煮嫩牛肉：炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。还可用干净的白布包一些？
