黑龙江鸡西特有的冷面菜是怎么拌的 炸辣椒油是关键没啥配方就是盐糖醋。
谁知道鸡西（冷面菜）辣菜的做法？ 材料：荞面约2113四成许、淀粉约六成许，5261牛肉、时令蔬菜、4102苹果、葱、胡罗卜等1653各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。烹饪方法：将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。制作朝鲜冷面的汤及辅料：1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜制作方法：1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。2、把干冷面。
鸡西冷面有什么特色吗？做法是怎样的？ 吃冷面的时候搭配上小咸菜，鸡西冷面融入了东北地区的特色加上在本地的一些口味做了一些变化，形成了自己的特色，成为了本地的美食之一。本来鸡西冷面是朝鲜族的美食，随后经过改进，在鸡西地区颇受人们喜欢，有的人也喜欢把汤汁做成热的，因为东北地区有点冷，有的人就做成热的，以便速食。首先咱们需要先做汤底，先将锅中放清水烧开，在锅里面放入一些冰糖和配料，然后加入酱油生姜，最后把汤汁熬好加入一点醋，然后可以放在一边让它自然凉。然后做一点冷面，两碗的量就可以，用开水煮一下，然后再用凉水过几遍，等到面条凉即可，随后把面条放到碗里，加入煎鸡蛋和成片的西红柿，再用汤汁浇灌，加上秘制的辣白菜或者别的小咸菜就可以了。
正宗鸡西冷面的面怎么做 鸡西冷面是“中朝合壁”的产物。冷面本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去。
