腌咸菜可以往里面加水吗 需要加水，通常加煮开的盐水放凉加入咸菜中。举几个腌制咸菜的方法。1、糖蒜的腌制方法：（1）鲜蒜不要用水洗，否则易变质。正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层，用刀切去两头备用。（2）淡盐开水凉晾，倒入白糖（糖蒜重量比例：1：1），充分融化后放入鲜蒜腌渍一个月以上即可食用。2、酱黄瓜的方法：（1）洗干净黄瓜装入盆，均匀撒盐到每个黄瓜上。静置3-6小时，根据黄瓜的数量多少，以腌出水体积是原来的1/2 左右即可，滗掉盐水备用。（2）根据爱好坛内或罐头瓶子里放入酱油、甜面酱、糖、醋、辣椒、虾油等大约是容器的1/2左右，用干净的筷子搅匀，然后逐个用筷子码入备好地黄瓜，如果是小瓶子，可以盖严入冰箱20天以后食用。大坛子刚开始每天翻动防止热气发酵黄瓜腐败变质。三五天后隔两天翻动一次，十天后即可减少翻动次数。至少20天后食用。
塑料瓶能不能腌咸菜 如果长期吃在塑料瓶里腌的咸菜，会得癌么？ 塑2113料瓶不能腌咸菜，我们都知道腌菜含有大量的5261氯化钠（也就4102是盐分）和醋酸，尤1653其是氯化钠会和塑料桶的聚乙烯成分发生化学反应，生成氯化氢那，这是有毒物质，容易致癌，玻璃瓶本质上主要成分是和坛子一样的，都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。还有，蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，全身就会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。此外，蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。在制作腌菜时，为了降低咸菜中亚硝酸盐的含量，可以放点维生素C，比如，1公斤白菜放4粒维生素C。放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止咸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。在食用腌制蔬菜时，也最好与维生素C含量丰富的食物搭配起来吃。。
生菜能腌咸菜吗？
腌咸菜酸了还能吃吗？为什么？ 大家好，我是花妈妈的味道，很高兴回答你的问题。腌咸菜酸了有两种情况1.如果你的咸菜是用醋腌的，那么酸是正常的，不过，看你的问法，我猜应该不属于这种情况2.咸菜酸了，应该就是霉烂了，那就不能吃了出现咸菜变质的原因，有这样几个：1.在做咸菜的时候，罐子没有消毒，或是罐子里边有油，这都容易让咸菜变质2.每次取咸菜的时候，没注意卫生，把灰尘带进罐子里，这也容易让咸菜变质3.腌咸菜时，放的盐少了，腌咸菜主要在于盐，其他环节没出问题的话，只要盐足够多，保存几年都没问题。希望我的回答您能满意，然后找一下咸菜变质的原因，下次做的时候注意一下就可以了，也和你分享一个我们家腌咸菜的方法：1.将萝卜切条，用盐杀掉萝卜里的水分，拧干水分然后腌制，这样腌的咸菜，吃起来嘎嘣脆2.把罐子消毒，放入萝卜条，加入盐，白糖，辣椒，花椒，大蒜，白酒，3.白酒和大蒜很关键，可以起到杀菌的作用，白糖可以让咸菜更鲜更脆，4.密封罐子，三五天就可以吃了下面是我们家自己腌的，就用的这方法，腌一次吃一年。
怎样腌咸菜最好吃？咸菜腌制方法大集合，咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜。。
塑料瓶能不能腌咸菜 如果长期吃在塑料瓶里腌的咸菜，会得癌么？ 塑料瓶不能腌咸菜，我们都知道腌菜含有大量的氯化钠（也就是盐分）和醋酸，尤其是氯化钠会和塑料桶的聚乙烯成分发生化学反应，生成氯化氢那，这是有毒物质，容易致癌，玻璃。
海水可以直接腌咸菜吗 不能 一是有害物质存在 二浓度不够 三腌菜要靠蔬菜中的水分和加入的盐分交换才入味
塑料桶可以腌咸菜吗？ 如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。最好别用塑料桶腌渍，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来，对人体不好。另外，腌渍好的咸菜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，最好用瓷缸。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好，有益于微生物有益菌生长，且保存时间长，不变质。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体，而塑料器皿不行。如果长期保存，最好还是选择陶制器皿。酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙，就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。
腌咸菜能放几年还能吃 腌的咸菜没有保质期，因为大量的盐使得细菌之类的微生物都不能存活下去，不会发生变质的情况。一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。。
咸菜吃了对身体有影响吗？ 吃咸菜过多对人体健康也不利。比如，一个成人每天盐的摄入量不能超过６克，但喜爱多吃咸菜的人，据调查食盐摄入量多达３０克，长此以往会对心血管系统造成影响。另外低盐。
