怎么焐黄豆 一、浸泡黄豆选取比较干净的优质黄豆，先用清水泡上3～4小时，反正就是泡到黄豆充分膨胀就可以了。二、蒸煮黄豆浸泡好的黄豆按传统做法都是煮熟，但其实我发现采用蒸熟的方法更加好，因为蒸熟的黄豆水分比较少，后面操作的时候湿度刚刚好，不需要晾晒而且不会发粘。蒸好的黄豆可以马上出锅，也可以将蒸好的黄豆留在锅里焖上一晚，这样能让黄豆更加烂熟，对毛霉菌的生长繁殖更加有利。三、拌入面粉事先准备好适量的面粉炒熟，把蒸好的黄豆取出放凉后，均匀地撒入面粉拌匀，让每粒黄豆上都能沾上一层炒熟的面粉。撒面粉的这个步骤也是必不可少的，因为面粉能给毛霉菌的生长提供良好的营养。四、捂酱豆黄豆拌好面粉以后就可以开始捂了，捂酱豆的方法其实也是非常多的，我们老家以前是把拌好面粉的黄豆装入蛇皮袋里，然后把麦草垛或稻草垛掏一个洞出来，把蛇皮袋放在洞里再塞入掏出的麦草或稻草。这种方法当然是不够卫生的，而且现在也很难再找到麦草垛或稻草垛了。捂酱豆成功的关键就是给毛霉菌的生长提供合适的温度和湿度，这里所谓合适的温度就是指室温在25度以上，湿度以手感潮湿但不粘手为宜。我们可以找一只纸箱或木箱，然后再箱子底部铺上可以保温的东西，比如。
河南冬天怎么做红薯干 冬天红薯干做法：1、选择红薯，有少量斑点的红薯可以不用处理（后期还要处理），有大量或者腐烂的需要处理一下，然后用清水洗净。2、把洗好的红薯放到合适的锅中，开火，上汽后关小火约30分钟红薯就熟好了。3、熟好的红薯趁热拿出来，扒皮，最好趁热去掉红薯皮，因为趁热红薯皮很好去掉，有斑点的地方也随着皮一起脱落了。4、去好皮的红薯放凉，用刀切成条状。首先从中间切一刀分一半，然后再从一半上切一刀，如果感觉块大，再切一刀。5、找来白纸放到阳光好的地方，我把它放在外窗台。把切好的红薯放到纸上晾晒，晾晒过程中为防止红薯粘到纸上，可以每天翻动一下。6、如果天气好，有3-4天红薯干就晾晒好了，不要晾晒时间太长，防止红薯干太硬。晾晒好的红薯干可以放到冰箱里，想吃的时候拿出随时可以食用。
豆申做法有哪些？
河南传统豆豉的做法？
河南特产凉拌豆糁饼子的做法，河南特产凉拌豆糁饼子怎么做请看步骤：1.豆糁饼掰半块，用刀切薄片2.放入盘中，加适量芝麻香油，辣椒面，鸡精，味精，喜欢吃葱的可以加点葱花。
如何晾晒大量的粮食？
河南的臭豆是怎样做的 1.选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。2.泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续。
花生应怎样及时晒干？ 新鲜花生荚果含水量一般为45%？55%。为保证荚果质量，避 免霉烂变质，应及时晒干。花生安全储藏的中心问题是干燥，只要 种子含水量低于8%-10%，就可以人库储藏。。
