酒酿蛋花汤
米酒银耳蛋花汤 蒜苔切成小段；（那天买的蒜苔超长~不够嫩！2.猪肉切丝，用生抽、老抽、生粉和一点水抓匀腌10分钟左右3.锅中热油（稍微多点），倒入肉丝滑散（用筷子方便），变色后，先装出来备用4.洗净锅，放油，再倒入蒜苔翻炒，炒软后，微微还有点焦5.加入肉丝，调好味道~即可http：//www.xiangha.com/caipu/8338023.html？s=360pc_img_1504131.在小锅内放入适量水（以三人的食汤量为准），在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽(以汤色稍显琥珀色为好)，放入些许鸡精，倒入稀淀粉，再放入些微细盐（以保证蛋汤微有咸味为好）。稍加搅拌。2.水烧开后，将火调成微火，将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子（此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的），然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火。将备好的葱花放入，之后再往蛋汤内放入适量香油即可。3.至此，一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成。小贴士您如果喜欢在鸡蛋汤内放些蔬菜如西红柿、菠菜等亦可。如果是西红柿，应该事先切成细片在煮水时放入；如果是菠菜类，要事先切成段，待蛋汤揭锅前适量放入。http：//www.douguo.com/cookbook/52503.html1。.
如何做一碗有米酒香味的米酒蛋花汤？ 蛋花米酒的做法所需食材：土鸡蛋1枚、米酒、白糖、生粉、橘子罐头、纯净水若干。制作过程：1、土鸡蛋打散，以1：1比例兑入纯净水搅拌均匀，再用过滤网滤去里面杂质。生粉加纯净水做成芡水备用。2、锅中烧开水加入适量米酒，煮沸后淋入芡水勾芡，鸡蛋液用滤网沿锅边慢慢倒入，最后放橘子瓣和白糖。蛋花煮开后会成棉絮状散开，就是俗话说的“雪花鸡蛋汤”，这时可以先离火再加入白糖和橘子瓣。
如何做一碗有米酒香味的米酒蛋花汤？ 米酒蛋花汤口味香甜，十分美味，深受大家的欢迎，一起学起来吧！食材：鸡蛋两个、小汤圆一小碗、甜米酒5勺、枸杞10颗、糖2勺。烹饪步骤：1、把汤圆从冰箱里拿出来，常温下放置一会。2、将鸡蛋打散，尽量多打一会出泡。3、枸杞泡水，米酒5勺碗中备用。4、先煮汤圆，中火煮3分钟左右至汤圆都浮起来。5、将米酒倒入锅中，加入泡好的枸杞，中火煮两分钟。6、加入鸡蛋，加鸡蛋前先关火，火关了以后，将鸡蛋慢慢的倒入锅中，并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。7、加糖调味，出锅盛出前，加入适量的糖调味，搅拌均匀后即可出锅。
做鸡蛋汤先放淀粉还是先放鸡蛋？ 做鸡蛋汤是先2113放淀粉的。鸡蛋汤具体做法如下：5261需要提前准备好的4102材料包括：豆腐 200克、1653瘦肉 100克、鸡蛋 1个、香菜 50克、油 适量、盐 适量、淀粉 适量。一、第一步将瘦肉洗净，用刀切丝，放一旁备用。二、然后将香菜切段，放一旁备用。三、接着将准备好的豆腐细丝，放一旁备用。四、锅内放水加热，放入一勺盐。五、锅内放入鸡精。六、锅内放入瘦肉。七、然后往锅内倒入豆腐。八、使用大火煮开，加入油。九、将淀粉用水和开，放入锅中。十、再往锅内放入蛋液。十一、搅拌均匀后盛出，撒上香菜，这样鸡蛋汤就完成了。
蛋花汤之类的汤怎么加淀粉啊，就是做出之后稠稠的？ 在汤起锅前将水与淀粉拌匀《比例2：1》，然后用勺子在汤里搅成漩涡形状边搅边放淀粉水等到你要的稠度即可。
做汤先放淀粉还是先放鸡蛋 做菜勾了芡会2113增加菜的色、香、味、型。我们做一5261般的菜的时候4102都应勾一点芡，这样可以增长菜中汤的粘稠，容易1653挂在菜上，这样菜吃起来就不会觉得太淡，因为酱油、盐、味素基本上都在菜汤中。许多青菜比较光滑，如蒜台、芹菜、碗豆、青椒、黄瓜等等许多菜，炒后如果最后不勾一点水淀粉，菜上不容易上色与上味。从另一点来说，也不经济啊，许多好的东西留在汤里了，这汤我们吃是不吃啊，吃着咸，丢掉心也难受啊（费钱）。勾水淀粉是在菜已经要出锅的时候。可以把水淀粉调得稀一些，看菜中汤的多少适当放一点，先少放，如果芡没有达到效果，再放一点。不要一次放多了，那样会太粘稠了，太多还会起块，会影响菜的外观，也会影响菜的口感。淀粉我一般用苞米粉（便宜），还有绿豆粉、土豆粉、地瓜粉等，我看效果基本上一样的。如果炒菜了才发现没有淀粉了，邻居也早睡了，楼下小铺也关门了，超市也太远了，那就用一点面粉代替好了，效果会微差一点了。有些菜没有汤，或菜中汤很少，或这青菜本不是很滑，或这个菜就想要不勾芡的效果，就不要勾淀粉了。做汤有时也可以放一点水淀粉。如做的汤比较多，汤开了后，可以放一些水淀粉的，汤会粘稠些。上桌后也会更。
