鲜海带为什么水煮后会变绿？ 海带遇开水变绿是正常现象，而且通常是新鲜海带的表现。因为海带属于褐藻，其中主要包括两个颜色的色素，一个是绿色的叶绿素，一个是黄色或褐色的类胡萝卜素，叶绿素对热的稳定性高于类胡萝卜素，在漂烫的过程中，部分类胡萝卜素被破坏，因此绿色就显现出来。扩展资料：为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用，这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。参考资料：-海带
干海带和湿海带哪个营养大些？ 湿海带并不一定是鲜海带，有可能是泡发的干海带，一般我们能买到的海带有干的，鲜的，盐渍的，其实，应该营养是差不多的。菜谱名称 肉烧海带 所属菜系 浙江菜 所属类型 。
超市买的湿海带怎么焯水？是冷水的时候放下去煮还是等水烧开了再下去煮？需要煮多久才熟 我买的是那种切
凉拌海带丝，泡发干海带丝后需要用水煮一下吗？ 如果不煮会有什么后果？如果不泡发直接煮呢？ 要用水煮一下的。2113不煮的话口感没那么好而5261已，也比较硬。不泡4102发直接煮也可以，1653只是煮的时间要长一些。拓展：1、凉拌海带丝属于凉菜/拌菜，主要原料是海带，口味是香脆，工艺是拌，烹饪难度属于中级。其特色：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。2、做法：将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
煮熟的海带凉干保存后，下次吃直接泡好就行，还是要再煮一次呢？ 煮熟的海带凉干保存后，在吃还是要再煮一次的。海带的营养比较丰富，比较容易滋生细菌，不管是冷藏、还是晒干保存的海带，都要经过重新加热后才能食用。海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中，因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。扩展资料：海带和什么一起吃最好：1、海带配冬瓜：海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。海带和冬瓜最适合做汤。2、豆腐配海带：豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生。皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘（每100克海带含碘24克）。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。参考资料来源：人民网-洗海带后再泡6小时 且不宜大量食用人民网-如何轻松把海带煮烂？海带和什么一起吃最好
鲜海带为什么水煮后会变绿？
新鲜海带怎样煮，多长时间能煮熟？
鲜海带水煮后水有点绿 海带天然的色素跑到水里去了，完全正常！海带很有营养，煮前只要清洗干净即可，大胆的吃吧。
新鲜海带如何晾干 直接放在阳光通风环2113境下进行翻动，一天即5261可晒干。一、海带如何保存4102：1、冷冻法新鲜买1653回来的湿海带可以用塑料袋把它包裹严实，然后放入冰箱的冷冻层冻实即可。2、塑料袋要多套几层，然后想什么时候吃都可以取出浸泡至融化即可来吃了。一般建议，一次吃多少一个塑料袋就装多少。3、盐渍法首先把新鲜的海带，稍微晾一下水，因为水太多会降低盐水的浓度，所以要晾一下。4、然后取一个容器大一点的，然后烧开一锅水，放入多一点的盐搅拌至融化，然后把海带投入到盐水中浸泡即可。海带完全淹没到盐水中。5、干的海带以及盐渍的海带，吃完最好是密封放在阴凉处保存，注意不要碰到水。
