白胚豆腐干过碱水起到什么做用 1、原材料的选择：要做出滋味细腻，咸淡适口，细韧耐嚼的豆腐干，对于一个重要原材料黄豆的选择特别重要，而且这也是豆腐干好吃与否的关键：色泽金黄色，鲜艳有光泽的是优质黄豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。如果水分含量小于8%，说明这批黄豆比较干燥，如果水分含量大于8%，说明黄豆比较湿，需要晾晒。优质黄豆具有正常的豆香味；有酸味或霉味的黄豆是次品。原料选好以后，就开始了豆腐干的加工制作流程。在南溪豆腐干的加工厂里，凡进车间的人员都严格执行了卫生消毒管理的规定。下面我们把加工制作豆腐干的流程详细加以介绍。2、磨豆浆：磨豆浆是制作豆腐干比较关键的环节，因为豆浆的好与坏直接关系到豆腐干的质量。①先把挑选好的黄豆倒到吸豆池里，再用吸豆机把黄豆吸到上一层的泡豆车间。把黄豆分别倒入泡豆池里，每一池大约放黄豆250千克，然后再加水开始泡豆，黄豆和水的比例一般为1：6。泡豆时间一般在5-12小时之间，夏天时间稍短一些，一般5-8小时为宜；冬天时间稍长一些，一般8-12小时为宜。泡豆期间，每隔2小时就要把黄豆搅拌一次，以达到泡豆均匀。泡豆时间到了以后，不要急于磨豆浆，要先检查黄豆是否泡透，方法是把黄豆捏开看黄豆中间是否还有硬芯，如果有。
每次蒸馒头蒸锅里很多水，馒头都被泡着，如何让蒸锅不倒滴水？ 不会吧，“馒头都被泡着”？事实上，蒸锅倒滴水现象都是在最顶层笼屉发生，与“蒸锅里很多水”没有直接关系(锅里多倒水防止疏忽了把水蒸干)。其实，倒滴水现象完全是可以“预防”的：【1】选用至少有两个小孔的笼屉盖子；【2】笼屉上锅后先用干毛巾擦干笼盖内部小水滴；【3】最低层笼屉外围一圈棉布(也叫是俗称的围布)【4】家里蒸馍最好选用笼屉底是竹制的；【5】停火后最好5分钟以后打开锅盖。
芝麻泡水都沉底了，这样芝麻好吗 仅凭这点，还不能判断。1）真的黑芝麻有些不饱满的也会漂浮着。2）推荐另外几种辨别真假的方法：A：看颜色。如果全是黑色的，有假！。
为什么墙砖泡水胚体会变红色？
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真正的百年祖传老卤秘方呀 没有的，一百年有什么都会坏的。百年祖传老卤的制作过程：1.卤水的调味料及香料 制一锅标准12，5千克的卤水。调味料：川盐300克；冰糖250克；老姜500克；大葱300克；料酒100。
大理石干时发白潮湿状态下正常颜色怎么处理 这是因为盐类晶化，石材内部是中空的毛细孔管结构。水泥中的碱性物质与大气中*气结合，反应生成盐类，随毛细孔上升，于表面结晶干涸。p>；防止盐类晶化表象。首先要防止。
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