肥猪肉放什么煮能让肉更有弹性？ 很高兴能回答你的问题，要想猪肉有弹性，可以把猪肉做成猪肉丸子，美食猪肉丸子就是这么Q弹。其实自己在家中也是可以动手制作的，不过可能会费力一点了。首先在选材上就要选择新鲜的猪肉，然后切碎之后加入适量的配料，然后不断对其进行搅拌或者摔打，直到肉质中出现胶质，然后在冷藏一晚就可以制作成肉丸子了。食材推荐：猪里脊肉 250克 糖 5克 盐 5克 木薯淀粉 10克 蒜头酥 少许方法/步骤1.里脊肉先用破壁机打成2.加入剩余干性食材3.加入冰水4.用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理。5.锅里开中小火，温水挤入生丸6.待肉丸浮起后，捞出放入冰水中，这一步可以使肉丸更加Q弹配方没有问题，做出来的肉丸不比外面做的Q弹，个人觉得已经很不错了，猪肉切忌不要洗，搅拌时间尽量长点，肉要打得细腻点，图是第一次做拍的，后面做的更细腻，口感也更好了。
有谁知道山东菏泽的美食，有何推荐？ 菏泽小吃与鲁菜一样，是在民间小吃的基础上经自然筛选逐步发展起来的。据统计，菏泽小吃的品种不下100种，比较有名的如菏泽明德园排骨、曹县米家牛肉、曹州烧饼、菏泽水煎包、单县羊肉汤、东明李家粉肚、郓城何家壮馍、东明集烧鸡、东明靳家肠、单县油酥火烧、东明商家粽子、成武酱菜、定陶席地焖地、菏泽紫香糯玉米、曹县李家狗肉、郓城黄安驴肉等等。单县羊肉汤该名吃最早是由单县西关徐贵立创制，至今已有200多年的历史，以其独特的操作制作工艺，使其调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，肥而不腻，花色繁多而闻名，不仅在本地闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省也享有较高的声誉。曹县烧牛肉其历史悠久，选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。水煎包鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎。
如何汆羊肉丸子好吃？ 汆，从字面上看就知道是把东西‘入水’中，结合烹饪来说就是把食材放入开水中慢慢烫熟，这样能够最大化的保留食材的营养成分不会随着高温而流失。就现代饮食理念来说，很符合人们的饮食追求—清淡，营养，健康，不油腻。那么结合本次话题来说，汆羊肉丸子就是把生羊肉丸子在滚水中轻轻煮熟。下面我就给大家介绍一下我个人的操作习惯和过程。首先选用肥三瘦七的新鲜羊肉适量，去除肉筋，剁成肉馅，用放入姜末，葱碎，胡椒粉，花椒面少许，盐适量，根据自己口味加入鸡粉或是味精少许，料酒，拌匀，朝着一个方向使劲搅，越上劲越好。打好以后加上两个鸡蛋，适量淀粉，加入温水继续朝一个方向使劲搅，直到成为胶装最好。然后用一大口铁锅置火上烧开，注意不能大滚，似滚非滚的时候开始挤丸子下锅，下够一定数量用勺子推动锅边，使水带动丸子转动，以防丸子落锅底粘锅。待丸子完全飘浮，锅中放入自己喜欢的葱花，香菜，蒜苗之类的小菜花，调入少许盐，不要过咸，咸了就没鲜味了，胡椒粉少许就行了，其他可以根据自己喜好而定。注意一定要使肉馅上够足够的劲，否则不容易成型。锅里水不能大滚，容易使先下入的丸子煮过头而变老，影响口感。
西安除了回民街，还有哪些当地人喜欢的地道小馆子？ 认识一个城市，除了通过风景名胜、博物馆，更真实的方式是通过菜市场、家常饭馆、路边小摊，或者说，通过你的眼睛和你的味蕾。按地区大致分为三个区来介绍我吃过的、让我回味的美食吧。这样，如果有人想去找来尝试，也比较方便。我都给出了大概价格和店铺地址，想找到这些店，最靠谱的方式就是把地址复制黏贴到你的地图里，智能的gps一定会帮你找到这些好吃的！记得要点喜欢哦！一、鼓楼区几乎每一个来西安的同学们大多都会到钟鼓楼区域报道！这里好像西安的心脏，有城墙、鼓楼、回民街。其实，除了回民街上的各种响当当（人巨多）的美食，我更倾向于相对不那么热门（我指的不热门是相对于旅游攻略而言）的当地人喜欢的小馆。1、定家小酥肉地址：大皮院西口223号我能不能说这个看起来卖相一般的东西，把我好吃到哭了？店面很小，人很多。店里，几乎人手一盆小酥肉，就着白饭和油泼辣子，吃得那叫一个欢腾。38rmb一碗的小酥肉非常实在，一盆全是肉（当然，外面裹了层面粉），没有萝卜、白菜之类的来垫底充数。一口咬下去，有油的滑、肉的嫩、辣子的香、酥皮的软（实在不知道过着肉的那层炸面粉叫什么名字），咋咋咋，写到这，我的口水都快流出来了。不过作为南方人，这么。
