自己刚做的蛋糕，怎么看怎么不像！这是为什么，为什么发白 你自己做的，不是专业人士，能作成这样，值得鼓励。至发白，这个要看配方，另外你的烤熟工具不是烤箱吧？怎么看都你是电饼铛蛋糕机做的。
打蛋糕时，怎么才能打成里面蛋糕组织发白和细腻？ 1.面粉一定要过筛2.蛋清蛋黄分离，一定要放在无水无油的容器里，而且不能有一点蛋黄，否则会影响他的打发。3.打蛋器打发蛋白分三次加入白糖，知道蛋白打发的程度，拉起成倒三角的不会往下掉。4.将蛋黄加入牛奶，色拉油搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，在加入玉米淀粉搅拌均匀，一定要分开搅拌三次，否则会搅不散，有颗粒。5.盛出1/3的蛋白倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈以免消泡，翻拌均匀后将剩下全部混合在一起，用同样的手法翻拌均匀，直到打发的蛋清和面糊搅拌均匀！6.将混合好的蛋糕糊倒入磨具中，抹平，将磨具震动几下，排出气泡，烤箱上火190度，下火180度烤35分钟。7.取出磨具也要振几下，立即倒扣在凉架上，冷却之后才能脱模注意很多细节才能是蛋糕发出来细腻柔软好吃
做蛋糕的时候 怎么打蛋清才能快速发白呢？
做蛋糕的时候，怎么打蛋清才能快速发白呢？ 1、准备大小合适的容器，一定要保证无水无油；把打蛋器清洗干净，一定要擦干水分再使用。2、把蛋清倒进容器，蛋清的温度在20℃左右更容易打发。从冰箱取出的蛋应该在室温下放置一会后再取蛋清。如果冬季温度过低，在蛋清容器下垫40℃左右的温水加热。3、蛋清中加入白砂糖，顺一个方向搅打，这个过程需要一点时间，直到蛋清膨胀至原来的两倍，并变成奶油状。如果有电动打蛋器，就更方便。4、加入柠檬汁或是白醋，再次搅打均匀，就能够用来做烘焙了。注意蛋清不能搁置时间太久（最好不超过15分钟），否则打发的蛋清会消泡。
