炒茄子先放油就错了，厨师长用这个方法，茄子好吃不油腻还不发黑茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏天里很常见的时令蔬菜，一两块钱一斤，吃起来软糯鲜美，不管是炒茄子、烧茄子还是蒸茄子，都是特别下饭又好吃的。可能就是因为茄子软软糯糯的口感，有不少人是不爱吃茄子的，不知道大家爱不爱吃呢？
茄子的做法虽多，但是最家常的还是炒茄子，炒茄子做饭简单还好吃下饭，但就是茄子太吸油了，每次炒茄子的时候，放的食用油的量都要比平时多一倍，这样炒出来的茄子才好吃。茄子是好吃了，但是吃起来太油腻了，影响食欲和胃口，特别是一些中老年人，多吃还不利于身体健康呢。
那么有什么方法，可以让炒茄子不吸油不油腻呢？之前在饭店做厨师长的姑父告诉我，炒茄子先放油炒就错了，我们都忽略了一步骤，所以导致炒出来的茄子油腻腻口还发黑不好吃。今天呢，就把这炒茄子好吃不吸油的诀窍分享给大家，炒茄子先放油就错了，厨师长用这个方法，茄子好吃不油腻还不发黑。
【炒茄子】
所需食材：茄子、青椒、葱、姜、蒜、香菜、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：茄子放入清水中洗干净，然后切成块或者条。
步骤二：青椒洗干净切成块，葱切碎，姜切细丝，大蒜切蒜末，香菜摘洗干净切小段。
步骤三：把茄子放在大碗中，撒入适量食盐搅拌均匀，腌制10分钟，直到茄子出水，捞出茄子挤掉水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末，煸炒出香味，然后倒入茄子炒匀。
步骤五：然后倒入适量生抽和清水，一直翻炒到茄子断生，然后倒入青椒，撒入适量食盐，最后炒到青椒断生变熟，即可盛出装盘食用。
小贴士：
1、茄子不要直接下锅炒，记得用食盐提前腌制一会，因为茄子腌出水分以后，这样的茄子再下锅炒，它才不会吸油，并且还能保证茄子不发黑。
2、茄子上面的外皮，不建议大家去掉，因为这层外皮所含的营养非常丰富的。#茄子#厨师长#不油腻收藏
【炒茄子】
所需食材：茄子、青椒、葱、姜、蒜、香菜、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：茄子放入清水中洗干净，然后切成块或者条。
步骤二：青椒洗干净切成块，葱切碎，姜切细丝，大蒜切蒜末，香菜摘洗干净切小段。
步骤三：把茄子放在大碗中，撒入适量食盐搅拌均匀，腌制10分钟，直到茄子出水，捞出茄子挤掉水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末，煸炒出香味，然后倒入茄子炒匀。
步骤五：然后倒入适量生抽和清水，一直翻炒到茄子断生，然后倒入青椒，撒入适量食盐，最后炒到青椒断生变熟，即可盛出装盘食用。
小贴士：
1、茄子不要直接下锅炒，记得用食盐提前腌制一会，因为茄子腌出水分以后，这样的茄子再下锅炒，它才不会吸油，并且还能保证茄子不发黑。
2、茄子上面的外皮，不建议大家去掉，因为这层外皮所含的营养非常丰富的。
