蛋糕裱花书籍推荐。 汪国钧《中外2113裱花蛋糕制作技巧》5261：山东科学技术出版社内容提要本书以图文4102并茂的形式，详1653细介绍了中外裱花蛋糕的基础知识，半成品加工知识，植脂奶油裱花蛋糕、欧力多益生元蛋白裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、慕思蛋糕的制作技巧、定型技巧、构图技巧、配色技巧、装饰技巧等制作的经验与方法，并附有中外艺术裱花蛋糕比赛作品欣赏，最后附有糕点行业卫生标准及行业标准。本书对在糕点工厂、裱花蛋糕制作的技术员、生产工人提高技术水平、研发品种有一定启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。图书目录第一篇 制作技巧植脂奶油裱花蛋糕1.糕坯制作2.裱浆制作3.裱花装饰过程奶油裱花蛋糕1.糕坯制作2.裱浆制作3.裱花装饰过程4.品种变化欧力多益生元蛋白裱花蛋糕1.糕坯制作2.裱浆制作3.裱花装饰过程巧克力裱花蛋糕1.糕坯制作2.巧克力包衣料制作3.裱花装饰过程慕思蛋糕1.糕坯制作2.慕思制作3.装饰过程4.品种翻新第二篇 造型技巧单层裱花蛋糕的造型1.几何形体文章节选 第一篇 制作技巧植脂奶油裱花蛋糕植脂奶油裱花蛋糕也称人造鲜奶油蛋糕、人造稀奶油蛋糕或密纳淋蛋糕。是以戚风蛋糕为坯，表面。
第一次做蛋糕哪种书籍好
谁能介绍几本学做蛋糕的基础书籍？ 》天使蛋糕材料：蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙作法：1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中，不可沾到一丝油，水或蛋黄(否则会打不发)2.用打蛋器打蛋白，打1分钟后加糖继续打3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡4.取走打蛋器，牛奶及香草精加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀5.面粉及盐筛入，拌匀，拌匀就好，不要过度搅拌6.将面糊倒入9寸中空的圆环形模型中，表面抹平7.入烤箱190度烤25分钟，见表面破裂微焦，按之有性即熟8.用刀沿模型周围割开，翻面用力摔，蛋糕即掉出来，天使蛋糕韧性大，不会摔碎.2》奶油草莓蛋糕基本材料器具：烤盘（12x25cm）1个材料：鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量作法：1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分。
有关生日蛋糕制作的书籍有那些 1、中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。由于疼爱孩子，古希腊人在庆祝他们孩子的生日时，在糕饼上面放很多点亮的小蜡烛，并且加进一项新的活动—吹灭这些燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量，如果这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望，然后一口气吹灭所有蜡烛的话，那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。2。制作生日蛋糕的书籍推荐一本书名：巧厨娘妙手烘焙(附DVD光盘1张)原价：e69da5e887aae799bee5baa631333337393463 29.80元作者：圆猪猪出版社：青岛出版社出版日期：2011年5月1日ISBN：9787543670051字数：页码：287页版次：第1版装帧：平装开本：16ASIN：B0051EAV68商品标识：asinB00-51EAV68作者简介：一位热爱家庭、热爱美食的小主妇2007年开始在搜狐网开设个人美食博客：圆猪猪的小厨房2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号现任《食品与生活》杂志专栏作者《贝太厨房》广州地区烘焙课老师编辑推荐《巧厨娘妙手。
学做面包蛋糕西点看那些理论性的书好？ 面包爱好者【入门+进阶】必入书籍有哪些推荐？学习烘焙，除了不断的实践，阅读面包大师撰写的经验之书也…
学做蛋糕的书籍有那些？ 巧手做蛋糕，西点，面包是一个系列的很适合初学者
烘焙书籍众多，自学蛋糕制作该如何选择 西点蛋糕是时下正流行的食品，相对于在店里购买，自己制作的那份心意和乐趣是美好而甜蜜的。现在市面上关于各类蛋糕制作的书籍很多，很多人也希望通过购买相关书籍在家里学习达到自学的效果。但是，走到书店的相关区域，种类名目众多，哪些才是好的哪些才是坏的，一般的消费者没有分辨能力。对于如何选择蛋糕制作书籍，深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校的老师给出专业的建议：要看烘焙书籍的编写者和机构是否合格中国出版业混乱，特别是在职业教育方面的书籍，审核起来有难度，所以造成了这方面的书籍的泛滥和质量低下。时下很多烘焙书籍的作者只是一个普通的蛋糕师傅，自身的水平就不高，遑论是教人了。而真正合格的烘焙书籍，它的出版者必须是国家名师，并且背后有强大的智力支持，如培训学校、烘焙行业协会等等，这样才能保证书的质量是经得起实践的。消费者只有买到合格的烘焙书籍才有可能学到真正有用的知识。要看烘焙书籍的内容是否丰富实用除了作者本身的资历问题，还有书的内容方面的问题。内容要求丰富实用。如果买回来的书，是无法应用的，那么这本知道书无益是废纸。蛋糕制作是一个复杂的过程，是无法三言两语说清楚的，所以正规的书籍都是彩图加文字描述的，。
我想学习做蛋糕，想问一下需要看哪方面的书籍，不是要那种教怎么做蛋糕的书，是关于那方面的书 你想做蛋糕要有烤箱还有其他工具，书有？从零开始学烘焙1？？从零开始学烘焙2？专业一点有？欧式典雅蛋糕？那有一系列的，我就不列下来了。
希望可以推荐一本制作 蛋糕甜点 的书籍？
推荐几本烘培书籍，饼干啊蛋糕啊，小西点之类的都可以 《松松软软海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》、《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》、《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》；《创意蛋糕50款》、《孟老师美味蛋糕卷》、《孟老师100道小蛋糕》、《芝士蛋糕诱惑》、《君之10分钟蛋糕》、《蛋糕名师私藏秘方》、《五星级精致西点蛋糕》《松松软软海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》：两本我目前能找关于专门讲海绵蛋糕制作书籍（有谁知道更好请告知我）都日本人著作前者作者Kimie Oguro看介绍说日本面包和甜点研究专家擅长海绵蛋糕者作者大名鼎鼎子学校了两本书共同优点过程图非常详细讲解非常位保持了日本烘焙书籍贯特色和水准过人感觉前者蛋量使用偏少比制作直径18厘米海绵蛋糕该书作者只使用了2蛋面本书用量相对正常些了过前面本书从海绵蛋糕演化出来蛋糕种类比者种类多还包括了自制奶油、淋酱等做法《海绵蛋糕》过程更详细而且有失败等原因分析人感觉新手入门、只能买本书买子学校本《海绵蛋糕》《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》：烘焙人都知道两本必备戚风书用我多介绍啦《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》：人更喜欢《我爱杯子蛋糕》本书《超人气杯子蛋糕》大部分蛋糕都基本操作方法上用同装饰方法进行操作而。
