怎样腌芥菜头咸菜？ 原料：腌芥菜头是以大头菜为原料。方法：用腌制池，经2次加盐踩踏和干燥，使大头菜不断熟化，去辣去苦，从而得到色、香、味俱佳的大头菜腌制品。
大头菜腌咸菜怎么腌 先要将大头菜自然吹干（看到大头菜的皮起皱了就差不多），然后用刀把大头菜对半切开，注意不要切断了，然后在两边用刀划成一道一道的，在抹上事先配好的调料（一般就间辣椒粉 花椒粉还有盐什么的）因为是做咸菜，所以盐要稍多一些，味精也可以适量的放一点，因为多了不健康。抹好以后在将大头菜合拢，然后放到一个密封的罐子里，等大头菜的颜色变掉以后应该就可以吃了（感觉至少要几个月的时间吧）
怎样腌芥菜头咸菜 芥菜疙瘩，削掉须根、老皮、顶芽，洗净，沥干。开水里面融化粗盐，比例是 12%，晾凉，倒进大口坛子。放进芥菜疙瘩，用一个大小合适的陶瓷盘子压住，芥菜疙瘩必须全部没在盐水之下，不能露出水面。一个月后，就可以取食了。
教你腌大头菜咸菜，东北的咸菜是一绝，基本什么蔬菜都能腌制，而且样样都好吃．今天介绍一下腌大头菜的方法．这个也算是炝菜吧，不是那么的咸，很适合佐餐食用．
芥菜疙瘩怎样腌咸菜。
怎样腌芥菜干？ 腌芥菜法 整丛芥菜，取来将菜头老处先行砍起另煮外，其菜身剖作两半，若大丛的，当剖作四半，晒至干软（凉得两天）收脚盆内。每菜十斤，当配盐三斤（若要淡些，加二斤半。
