快速磨刀器的使用方法，现在市场上大部分的快速磨刀器都采用的是双段式设计，兼顾粗磨和细磨，跟大家介绍一下最简单的快速磨刀器的用法和注意事项。
如何把刀磨得有平又快？ 1、不管磨什么刀或用何种工2113具（Lansky，Spyder.，t磨石.whatever），磨刀第一要5261件就是磨时要保持刀刃4102的固定刃角，1653这需要练习，但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔先将刀的开刃区涂黑，再拿去轻磨几下后，检视刃区，若角度正确，则黑 色将完整被磨掉，若否，自己观察Mark区后调整角度，抓到角度后就将感觉记起来，后续依此感觉磨刀。此方法新老手都适用，因为不同刀有不同角度，就算是专业磨刀师可能也要依不同刀之角度来调整感觉。说到这边，有一个迷思大家可以思考，是否每一支刀都要保持原出厂时的开刃角？从收藏者观点，此点勿庸置疑。但从使用者观点，我倒觉得值得商榷，我通常会依照自己的用刀习惯，来改变刃角，使刀能 在手中做到最大的应用，但前提还是「就算你要改变刃角，你还是要保持固定改变后的刃角角度」。2、当你可以在磨刀时固定刃角后，开始进入最关键程序了：磨的程度。磨刀是一种削薄磨去刀刃材料以制造新的锋锐刃区（edge）过程，因此磨石的功能就以此为依归，粗磨是进行上述过程，制造出锋刃，细磨是去除粗磨过程中产生的毛边，光则是更进一步加强细磨的功能。由此可知，刀磨的好不好关键在粗磨程序，若你一直磨不好，。
什么品牌磨刀棒好 相对于非专业厨师而言，磨刀棒其实并不容易掌握方法，所以磨刀棒好不好还在其次，首先是能不能用好。其实大多数非专业厨师，还是用磨刀石更简单，不讲究的懒人还可以用电动磨刀器，哈哈哈。
中日的菜刀和刀工对比，到底孰优孰劣？ 我经常在网上能看到一些关于日本厨刀锻造和日本刀工的视频，表现日本厨刀怎么怎么锋利，日本刀工怎么怎么…
