如何做苗家正宗酸汤鱼呢？
贵州苗家酸汤鱼调料 贵州的酸汤大体分为两类：一、西红柿酸汤 将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵，操作时要尽量保证不要沾油。这是大众做法，味道一般。正宗的西红柿酸汤要。
贵州酸汤鱼 1.贵州红酸汤酱。2.钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。3.锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。。
贵州苗家酸汤鱼怎么做的？求高人详解，感激不尽！ 唐小样儿的关于美食世界的探索。67 人赞同了该回答 蟹妖！古话说得好 “全国酸汤看贵州，贵州酸汤看黔东南” 黔东南人民对于酸汤鱼的喜爱常人难以想象 。
贵州酸汤鱼中的酸指的是什么？ 古话说得好“全国酸汤看贵州，贵州酸汤看黔东南”黔东南人民对于酸汤鱼的喜爱常人难以想象。酸汤鱼是黔东南苗族人民的传统饮食，而黔东南又是我国苗族的主要分布地区，居住着全国近四分之一的苗族人口。黔东南的凯里、台江、雷山、剑河等县市，几乎家家户户都会制作酸汤鱼，但多半家庭都是自制自食。也有一部分人家在县城、郊区及一些旅游景点景区开办饭店，专门经营酸汤鱼，如清水江酸汤鱼、重安江河鱼、快活林活鱼馆、今朝红河鱼村、凯里老酸汤鱼馆等，生意十分火爆。酸汤鱼的制作很容易，其秘笈全在于酸汤的制作上。酸汤是一种以生物培养的酸水，制作工序看似复杂，其实对于熟练掌握技艺的人来说，其过程如同变魔术一般简单。黔东南酸汤的制作，一般都是由家庭主妇在做，其传承方式都是母亲传给女儿，一代传一代，生生不息。这些酸汤，可分为白酸汤、红酸汤两种。白酸汤的制作方法：将淘米水倒入坛里发酵一段时间，待其泛白并冒出气泡后，将汤水煮沸，反复搅拌后再倒入坛里继续发酵，直到米渣沉淀、坛水变酸就可以了（过后每舀一瓢汤水，则加一瓢新的汤米水进去，让其自然发酵，以便下次取用）。红酸汤的制作方法：则用西红柿、辣椒、米（面）粉、米酒，按一定配额比例，。
写贵州酸汤鱼的作文
美味苗家酸汤鱼，在美丽贵州黔东南苗族侗族自治州有一道美味的佳肴叫做“酸汤鱼”，独特的味道只有在美丽黔东南州才有。没一道美食只有独特的材料才能做出独有的味道。
【贵州酸汤鱼】贵州酸汤鱼我想问下贵州的红酸汤和白酸汤怎么做。1》贵州酸汤鱼DIY 其实也可以自己在家里制作酸汤鱼，倒不敢说味道能比心灵手巧的苗家女子煮得好，但是也？
