什么叫优质蛋白质？ 什么是优质蛋白质？蛋白质的优劣是根据蛋白质组成成分中氨基酸的种类和含量而决定的。人体所需要的20种氨基酸中有8种是人体自身不能合成，必须从食物或蛋白质制品中摄人的，称为必需氨基酸。通常将必需氨基酸归人优质蛋白质的行列。能够满足下列条件的蛋白质属于优质蛋白质：①容易被人体消化吸收：②被人体吸收后利用度高；③所含必需氨基酸丰富种类齐全、比例适当。日常人们进食的食物中，蛋白质的含量有很大的差别：(1)100g牛奶中含有3.3g蛋白质；100g酸奶中含有的蛋白质远高于牛奶，为8g。(2)肉类里含蛋白质最高的是牛肉，每100g含有20.1g蛋白质；猪肉中含蛋白质最少，每100g仅有9.5g。(3)蛋类里鸭蛋的蛋白质较低，每100g 含8.7g蛋白质；而100g鸡蛋中却含有14.7g蛋白质。(4)禽类里，100g鸡肉含有21.5g蛋白质；鹅肉最低，每100g仅含有10.8g 蛋白质。(5)主食中，100g稻米含有7.8g蛋白质；100g高筋小麦粉里含有10.5~13.5g 蛋白质；100g中筋粉和100g低筋粉中分别含有8.0~10.5g 和6.5~8.5g蛋白质。(6)水产类，每100g大黄花鱼里含有17.6蛋白质；而带鱼里含有18.1g蛋白质。(7)豆类中，黄豆的蛋白质含量较高，每100g中，含有36.6g蛋白质。
蛋白质中有20种氨基酸，其中有几种是人体不能合成的 蛋白质中有20种氨基2113酸，其中有8种是5261人体不能合成的。蛋白质4102由氨基酸构成，食物蛋白质的氨基酸模1653式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等及植物的大豆蛋白质。在组成天然蛋白质的20种氨基酸中，有8种氨基酸是人体无法自行合成，而必须从食物中获得的，叫做必需氨基酸，是维持生命代谢和进行生长发育必不可少的成分。动物性食品，如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。扩展资料：人体缺乏蛋白质不良后果1、生长发育迟缓、厌食、挑食、消化不良、身体瘦弱；2、记忆力减退、注意力不集中、学习工作效率差；3、免疫力低下，失眠多梦、情绪低落、容易疲劳；4、创伤不易愈合，产后身体恢复慢，病后康复迟缓等等。参考资料来源：人民网-常年吃素，对健康弊大于利
对于人体来说吸收最好的蛋白质食物是什么？ 1.B族维生素怎么吃：买复合VB片，或者维生素矿物质制剂。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。比如：维生素B1在体内三大营养物质-蛋白质、脂肪、碳水化合物的新陈代谢中充当重要的角色；维生素B2通过构成生物催化剂-酶，参与新陈代谢，协助食物产生能量，帮助生长发育，保护皮肤和粘膜；维生素B6可促进血红蛋白质的生成，保证充足的氧在体内畅通的输送，所以它对蛋白质的代谢很重要；B12维生素是DNA在人体内生长和修复的推进器，而DNA又能指令蛋白质的有效生产。2.钙怎么吃：买钙片，或维生素矿物质合剂。钙与蛋白质是很亲近的朋友，血液中的钙有45%是与血浆蛋白结合的，这些蛋白质包括清蛋白、α球蛋白、β球蛋白。与这些蛋白质结合的钙没有生物活性，但这是钙在血液中存在的一种主要方式。其钙结合蛋白的含量与血钙和血钙离子有密切关系。当血浆蛋白减少，蛋白结合钙也就随之减少，血中总钙量也低于正常。但离子钙却无明显变化，以保证离子钙的生理活性作用。因此，分析血浆。
下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是______。A．牛奶 参考答案：B
几种食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸模式表有什么用 可以提供哪种食物中所含氨基酸的比例与人体更为接近的数据，也就是可以看出哪种食物营养价值最高。因为人体利用氨基酸要成比例，以色氨酸为一份，其它氨基酸必需是色氨酸固定的倍数，其倍数各不相同，这种关系就成为人体氨基酸的模式。凡是与固定倍数不符合的氨基酸，多了浪费，造成人体多余蛋白质，会给痛风、肥胖、三高症·等不少疾病提供病因。若是低于固定倍数，会导致体内氨基酸摄入不足（色氨酸那一份就不能完全利用了，因为人体必需成比例吸收氨基酸，这是氨基酸被利用的性质所决定的），会导致更多的营养不良性疾病发生。你要是懂得用钥匙开锁时候，那个钥匙上一排齿的高低必须与锁眼儿里的弹子匹配，就可以理解氨基酸的利用原理了。
如何区分蛋白质的优质和非优质？什么是优质蛋白质？ 您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。这个问题要从蛋白质的组成说起。构成人体蛋白质是有20种氨基酸。20种氨基酸又分为必须氨基酸的和非必须氨基酸。必需氨基酸就是人体不能加工制作，要想有8种必需氨基酸，必需要通过食物补充。另外，剩下的为非必须氨基酸。完全蛋白质是包含了8种必须氨基酸，而且数量充足比例得当，利于人体吸收。完全蛋白就是优质蛋白。优质蛋白的食物是肉类，蛋类，奶类，鱼类等动物性食物。植物当中也有富含8种必须氨基酸的，属于优质蛋白质。就是大豆，就是黄豆。每天补充的蛋白质中，完全蛋白质应该占三分之一以上。例如，需要补充120克蛋白质，那么至少要有40克蛋白质是通过肉类等补充的。其余的蛋白质，可以通过植物性食物补充，例如通过主食类补充。更多健身干货，请大家关注我们！
与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（） A.大豆 B.鱼 C.乳 D.鸡蛋 E.肉 参考答案：D
