开封的烧饼开封名小吃有哪些好的推荐？

2020-10-01知识26

历史中宋朝人的日常饮食是什么？宋朝的日常饮食，这个话题如果展开说，应该是一本专著了。我就来简单聊聊主食。宋朝的主食中面食的种类最为繁多。“火烧而食者呼为烧饼，水瀹而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼。宋仁宗名赵祯，为了避皇帝名讳，宋人又将蒸饼读成炊饼，亦名笼饼，类似于今天的馒头。汤饼就是面片汤，处在向面条的演变过程中，又名索饼和祗祋。开封面食店出售的软羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面等，临安面食店出售的猪羊腌生面、丝鸡面、二鲜面、笋泼肉面等，都属汤饼。南宋晚期，出现了“药棋面”的挂面，“细仅一分，其薄如纸”。烧饼又称胡饼，开封的胡饼店出售的烧饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼、满麻等品种，有的烧饼无疑沾带芝麻，油饼店则出售蒸饼、糖饼、装合、引盘等品种，食店和夜市还出售白肉胡饼、猪胰胡饼和菜饼之类。馓子又名环饼，苏轼诗称“碧油煎出嫩黄深”，无疑是油炸面食。临安市内出售各种面点，统称“蒸作从食”。另有“酥蜜裹食，天下无比，入口便化”，估计也应用米粉或面粉制成。宋人面食中也有带馅的包子、馄饨、锅贴、饺子、肉饼等。稻和粟再宋代用来煮饭和熬粥。临安一带的粥品有七宝素粥、五味肉粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥等。宋时南北方都有喝。