虾青素是什么？ 天然虾青素的生物来源目前，天然虾青素的生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻)．其中，废弃物中虾青素含量较低，。
什么食物的虾青素含量高 虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中的虾青素含量高。微藻是食物链的开始，也是产生虾青素的源头。鱼百虾正是因为吃了水里的微藻才自身才能产生虾青素。虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过度现有的抗氧化剂。天然虾青素的抗氧化能力是维生素C的6000倍，是白藜芦醇的3000倍，是辅酶Q10的850倍，是维生素E的550倍以及是茶多酚的500倍。扩展资料：国外虾青素知已被作为食品添加剂用于食品的着道色、保鲜及营养。虾青素为脂溶性，具艳丽红色和强抗氧化性能，对于食品尤其是含脂类较多的食品，既有着色效果又可起到保鲜作用。在日本，将含虾青素的红色油剂用于蔬菜、海藻和水果的腌渍已申请专专利，用于饮料、面条、调料的着色也均有专利报属道。国外早已开展利用虾青素合成人类保健品的研究，针对其强化免疫系统功能、抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预防血液低密度脂蛋白（LDL）-胆固醇的氧化损伤等方面功效性，开发含虾青素的保健品。参考资料来源：人民网—探秘你不知道的“抗氧化之王”—天然虾青素参考资料来源：—虾青素
想了解虾青素的功效与作用是什么？天然虾青素的生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻)。其中，废弃物中虾青素含量较。
