腌了两年的咸金桔，盐还没化，能吃吗？ 是放多盐。先洗干净金桔，再风干水份，一定要干，否则会坏掉，大概今天洗了明天下午就行了，然后找来一个玻璃瓶，(我是用腐乳瓶的)，把金桔放入去，然后再放盐，(例如一碗金桔就放三分之一碗盐的比例放)不够盐就很难腌得好，再用保鲜袋封着瓶顶，再盖上盖，一定要扭紧，不要漏风进去，不然很易坏的，大概放上四五个月以上，看到那些盐都溶掉，变成水了，金桔也变得深色了那是最好的，这个密封的好可以放上几年也不坏的。桔子没变坏掉，又密密封的好话，是可以吃
咸金桔是用哪种金桔腌？青金桔可以吗？ 青金桔可以腌咸金桔。具体做法如下，首先准备材料：青金桔：3斤、粗盐：0.8kg。1、青金桔用清水清洗干净，然后放到阳光下晒干水分备用。2、把晒干水分的青金桔用牙签扎些小孔，然后放到粗盐里滚一下。3、准备一个干净无水的容器，底部放些粗盐，然后放上金桔，一层盐，一层金桔放满。4、最上面撒上一层粗盐，然后密封保存，腌制2-3个月。5、2-3个月咸金桔就腌制完成了。
咸金桔会不会致癌 家里腌制了一瓶咸金桔，有二十多年了。打开味道没变，就不知时间那么长了，亚硝酸盐 致癌物不大可能会有，金桔本身和盐产生不了致癌物，不过毕竟搁置了那么长时间，建议还是不要吃的好！
自己泡的咸金桔大概两个星期，有几颗发霉了，要打开拿出来吗？ 1.金桔洗净焯水，为了去除残留农药，等金桔皮变亮了就可以捞出，晾干，晾一天左右。2.炒粗盐，用姜片炒，没弄明白为什么，反正炒的时候挺香的，用最小的火炒。。
