前段时间，都嚷嚷着要减肥，所以教了大家不少清淡的食谱。不过，最近天气越来越热，看着淡盐寡油的菜，哪还有啥胃口。
其实，不是你们没有吃饭的欲望，而是缺少这几道下饭神器而已。
1
蚂蚁上树
蚂蚁上树又名肉末炒粉丝，虽说是非常传统的家常菜，但粉丝柔软滑嫩，肉末香嫩，超级下饭！
食材：红薯粉丝80克、猪肉糜30克、葱花少许、姜片少许、盐2克、料酒1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、糖少许、油少许。
1、红薯粉丝剪成段，用温水浸20分钟泡软， 沥干水分备用。
2、 葱切末，姜切片。
3、 锅内倒少许油，烧热后加葱末、姜片爆香，加1勺豆瓣酱翻炒均匀，下猪肉糜炒散，倒1勺料酒、1勺酱油、糖、盐调味炒均匀，再加1小碗冷水。
4、 汤煮沸后倒入红薯粉，一起翻炒几下后小火焖煮5分钟。
5、 大火翻炒收汁后就可以出锅了。
6、 装盘后可以撒少许葱花和白芝麻，立马忍不住就想吃饭！
注意，这道菜要速炒，不然时间长后粉条容易粘，影响口感。
2
鱼香茄子
鱼香味是很多人的心头爱，茄子软烂入味，汤汁浓郁，挖两勺放米饭上，连吃两碗都不过瘾。
食材：茄子3个、猪肉末100克、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。
1、茄子切长条，葱、姜、蒜、小米辣切碎。
2、调鱼香汁：老抽、生抽、陈醋、耗油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀。
3、起锅热油，7成热后加入茄子炸两分钟，直到边缘有点微黄即可捞出控油。
4、锅内留少许底油，倒入肉末炒至颜色变白，放入葱白、姜、蒜、小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，再倒入鱼香汁煮几分钟，汤汁浓郁后即可出锅。
5、撒点葱花点缀，汤汁拌饭不要太好吃。
3
麻婆豆腐
这道菜麻辣鲜香，可谓是食妹儿最爱。不过，川菜百菜百味，每个家庭的味道都不一样，做法也略有差异，不用太纠结正宗与否，只要适合自己的口味就行。
食材：豆腐1块、肉末100克、大蒜1个、小葱2根、豆瓣酱2勺、盐3克、米酒2勺、生抽半勺、糖少量、花椒粉1小勺、麻油少量、香醋少量、淀粉1小勺。
1、锅里烧水，水开下切块后的豆腐煮几分钟，加3克盐，去豆腥味。
2、蒜切末，葱切花。
3、平底锅放油，热后小火炒肉末，直到微黄微干，加入豆瓣酱炒出红油，下蒜末炒香， 加1小碗水或汤，煮开后加入米酒、生抽、糖。
4、汤锅捞出豆腐，加入平底锅，烧3分钟左右，汤汁变少后加入花椒面。
5、水淀粉勾薄芡，淋点麻油和几滴锅边醋，撒上葱花，装盘即可。
4
鸡米芽菜
又是一道标准的家常快手川菜。但食妹儿喜欢称它为宝藏万能菜谱，因为实在太能打了。
不仅下饭一流，还能送粥、拌面、甚至有塞进窝窝头的吃法。麻、辣、鲜、香的四川味道，混合着朴素的玉米面香，吃完一个，忍不住就要伸手去拿第二个。
食材：鸡胸肉200克、碎米芽菜50 克、小米辣3个、二荆条3个、蒜末1小勺、姜末1小勺、芽菜酱1小勺、老抽1小勺、盐1小勺、糖1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、淀粉1小勺、油3大勺。
做法：
1、小米辣、二荆条、鸡胸肉切丁。不能吃太辣的朋友可将小米辣和二荆条换成红尖椒和绿尖椒，去籽切碎。
2、鸡胸肉丁加1小勺盐、少许胡椒粉、1小勺淀粉拌匀，最后加1大勺食用油锁住调味，防止炒制时沾粘在一起。
3、起锅倒2大勺油，烧至6成热，下鸡胸肉丁大火炒散至变色，加1小勺姜末、1小勺蒜末、1小勺芽菜酱炒香，再加1小勺老抽、少许花椒粉调味。
芽菜酱在超市和网上都能买，没有的朋友可加入1小勺郫县豆瓣酱炒出红油，不吃辣的也可以选择甜面酱或者不加。
4、加入碎米芽菜、小米辣、小青椒、1大勺糖大火翻炒2分钟，炒出香味出锅即可。
5
肉末豆角
这道菜简单易上手，又超级下饭，是手残党们的首选。
食材：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、油适量。
做法：
1、肉末里加1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽拌匀，腌制10分钟。
2、豆角、葱、蒜、小米椒切成丁备用。
3、锅底放适量油，低温时就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色，盛出备用。
4、锅底放少量油，加入切好的葱、蒜、小米椒炒香，然后加豆角翻炒，边炒边倒少量清水。一定要慢慢倒，少量多次，可以使豆角容易熟，颜色更鲜艳。
5、豆角熟后加入肉末，放适量盐翻炒均匀，出锅前可加少许鸡精。
最后，食妹儿提醒大家，夏天食欲本来就差，所以更需要想办法打开胃口才行。
