炒菜时用平底锅好还是用圆底锅好？ 平底锅更适合煎炸食物，还有不需要进行频繁翻炒的菜；圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中，适合翻炒食物，而且还适合炖菜、焖菜。电磁炉当然只能用平底的锅；煤气炉的话，圆底，平底都可以。圆底锅比平底锅省油，容量大，而且可以翻勺。中国菜必须用圆底锅，所说的“锅气”，就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内，平底锅太浅办不到。至于哪一个受热更均匀，各有各的说法，很多人认为是圆底锅，但是现在很多平底锅科技含量很高，受热均匀是卖高价最起码的条件。
想知道炒锅和平底锅哪个更实用些？ 这个东西用途不同，功能就不一样。看你需要做哪些美食，需要的哪个锅多一点。
平底锅炒菜和炒锅炒菜哪个好 平底锅一般适用电磁炉或者煤气灶这些火力比较均匀的上面适用，而炒锅特别是铁和不锈钢的炒锅适用火力大的猛火炉或者钢碳炉上面使用！我开了多少年饭店了，而且我是厨师，使用过的锅不计其数了！
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想知道炒锅和平底锅哪个更实用些？
想知道炒锅和平底锅哪个更实用些？ 当然是炒锅好用一些，炒锅有两种，一种是带手柄的，一种是耳朵的，家庭用还是带手柄的好用一些，至少用起来方便。炒锅可以煎炒烙，还可以熬汤。烹饪菜肴的过程中还可以翻勺保证菜肴不糊锅。平底锅在翻炒菜肴时要处于劣势。当然了，还是要根据个人的偏好来选择。
