熟牛肉用刀切开后为什么切面有彩色的反光？熟牛肉用刀切开后仔细观察它的断面，会有彩色（亮黄绿色）的反光，不知道为什么？在国外光学网站上是这样解答的，因为肌肉纤维。
切开的熟牛肉是绿色的可不可以吃 1.牛肉发出绿色可能与保水剂有关：部分食品如果 为了使肉的含水量增多，保持肉质的口感鲜嫩，会在肉类中注入能够溶解在肉里的保水剂，会导致肉类在经过食用处理后呈现绿色。
为什么干的熟牛肉或卤牛肉切开会有金属光泽？ 果壳上有个人问同样的问题，里面的答案你可以参考下为什么煮熟的肉上会有彩色的金属光泽？
熟牛肉用刀切开后为什么切面有彩色的反光？ 因为 肌肉纤维 整齐地切断，形成了光栅，光栅的干射造成了多彩的现象。我们知道，规则排列的 肌纤维 组成肌束，规则排列的肌束组成肌肉。当肉被切片时，这些纤维也被切断，。
超市买的熟牛肉切开怎么是绿色的 1.牛肉发出2113绿色可能与保水剂有关：部分食品如果 为了使5261肉的4102含水量增多，保持肉质的口感鲜嫩，会在1653肉类中注入能够溶解在肉里的保水剂，会导致肉类在经过食用处理后呈现绿色，如果食品企业按照食品添加剂的标准使用对人体不会有危害，但如果过量使用会影响人体对其他微量元素的摄入。但是目前我国对保水剂的使用标准还是空白。2．牛肉发出绿光可能与牛肉变质有关：牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。另外，肉类假如在注水之后保存期会变短，存放时间过长后会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质的表现。继续存放后甚至会发出臭味，这样的牛肉是绝对不能食用的。3．牛肉发出绿光可能与铜离子超标有关：部分养殖户喂养肉牛的饲料中铜离子超标，肉牛食用饲料后，铜离子会残留在体内，以至于熟牛肉发出绿光。但是这种牛肉会不会引起重金属超标，目前尚未能确定。4．牛肉发光可能是因为正常的矿物质沉淀：牛肉中含有丰富。
切开的熟牛肉是绿色的可不可以吃
