如何发制干鳗鱼肚？ 将鳗鱼肚干斩段，用生盐炒过再煲汤，我是这样做的，不这样做煮再久也煮不软。我以前也试过用水浸，但浸几天也煮不软。麻烦采纳，谢谢。
鳗鱼干怎么做
鳗鱼干的做法有哪些？ 也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量
干鳗鱼怎么作有干鳗鱼不知怎么发和烹饪。请教？注意：鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的.吃法主要是蒸 烧汤：1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约50？
鳗鱼干发白是坏了吗 鳗鱼干有一层白色的东西，白色的东西，一般多是盐和一些水溶性物质在干品表面的结晶，或脂肪氧化的结果。鳗鱼干多以气味判断好坏，酸味、腐败味或脂肪酸败味者，均属次品。鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。色泽鳗鱼干应具有该鱼干特有色泽(如蛏干，其体表应呈正常的淡黄色并且透出褐红色，沙丁鱼干应呈白色)，同时体表洁净而干燥者为上品；肉色发灰或发红，暗淡有血污，水分不干者为次品。气味各种鱼干都具有各自独特的香味；如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者，均属次品。外观形体各鱼干外形应完整，无破碎、无缺陷、无裂纹，。
如何烧制鳗鱼干 鳗鱼干制作大全，最近在网上买了一些海鳗鱼干，一直困惑怎么烧制，终于研制出几种好吃的方法，和大家分享一下。顺便分享一下自己在网上买鳗鱼的网店，老板是。
海鳗鱼干，怎么吃才好吃？ 鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的.<；br/>；吃法主要是蒸 烧汤：1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，。
鳗鱼干怎么做？ 鳗鱼干，不知道你指的是哪种。平常超市里在卖的应该是那种酱油色，直接拿起来就可以啃的用机器烤出来的鳗鱼干。但这种做法一般来说你得需要一个机器才行，所以这里就不讲了。舟山常见的鳗鱼干，叫风鳗，有些外地人也喜欢用鳗鱼干代替风鳗这个叫法。选一条新鲜的鳗鱼，最好使不要冰冻过的，鳗鱼的鱼眼睛乌黑，鱼鳃鲜红，肚皮肉也是洁白细嫩，肉质有弹性那说明这鳗鱼是新鲜的。把海鳗，舟山人叫狗鳗固定在一个案板上，长期做这行生意或者家里年年都需要大量晒鳗鱼干的一般家里都有一套专用的案板。这个案板上有钉子，用钉子固定好鳗鱼后，沿中间肚子部位从头一直剖到肚子排泄口那里。取出所有内脏，用毛巾将血迹擦去，注意不能用水洗。盐和水1：10做成大盐水盆，将鳗鱼浸泡几个小时。用竹签将鳗鱼身体撑开，目的是为了晒干。用绳子穿过鳗鱼头部，最后就是将鳗鱼钓起来，钓的位置应该选风很大的阴凉处，海风最佳。风越大，气温低的天气最好。太阳晒也是可以的，但不能被猛烈的阳光晒到。一般晒2天左右就差不多了，然后就可以用袋子装起来藏在冷冻箱里。想吃的时候切段上锅蒸就可以了。风鳗的味道比鲜鳗鱼口感更受人欢迎
关于鳗鱼干的做法。
