1.肉沫炖豆腐
食材配料；
瘦肉，豆腐，姜，蒜，葱，辣椒粉，料酒，鸡精，生抽，淀粉
做法步骤；
1.首先把姜，蒜，葱清洗后，切碎备用。
2.把瘦肉清洗后切小片，放盐，生抽，淀粉，料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。
3.再把豆腐清洗切小四方块。
4.热锅放油烧热，放姜，蒜翻炒出香味。
5.倒入腌好的肉片，翻炒上色，倒入热水搅拌烧开。
6.倒入豆腐，盐，辣椒粉，鸡精小火炖5分钟即可。
2.红烧罗非鱼
食材配料；
罗非鱼一条，料酒，油，盐，姜，蒜，醋，生抽，鸡精，淀粉
做法步骤；
1.首先把罗非鱼鱼鳞刮掉，去掉内脏清洗干净，两面划开。
2.放盐，料酒，生抽，醋，姜用手擦均匀，腌制20分钟。
3.把腌好的罗非鱼两边粘上少量淀粉备用。
4.锅里多放一点油，烧热到6成放入罗非鱼，两面煎炸到金黄色。
5.倒入少量热水焖5分钟收汁即可装盘。
3.韭菜炒虾米
食材配料；
韭菜，河虾，姜，蒜，油，盐，辣椒粉，生抽，料酒，鸡精。
做法步骤；
1.首先把姜，蒜，清洗干净，切碎。
2.把韭菜摘干净，干叶烂叶摘掉，清洗干净切小段。
3.再把河虾清洗干净，剪去虾须，捞出来控水。
4.热锅不要放油，把河虾倒锅里翻出，烘干水分，铲出来，用清水泡10分钟，捞出来控水。
5.锅里放油烧热，放盐（可以稍微比平时放得多一点点）先把虾米倒进去大火翻炒两分钟，再放入辣椒粉翻炒一分 钟。
6.倒入韭菜翻炒2分钟，撒上鸡精翻炒即可关火装盘。
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