面包发酵时起泡，原因，解决方法 面包的起泡性

发酵好的面包为什么会有气泡？

什么是蛋白质的起泡性 在食品体系中蛋白质起泡的现象非常常见，如蛋糕、棉花糖、蛋奶酥、啤酒泡沫、面包等.蛋白质泡沫其实质蛋白质在一定条件下与水分、空气形成的一种特殊形态的混合物.影响蛋白质起泡的因素有：（1）盐类：氯化钠一般能提.

面包烤好后表面为何有气泡？ 呵呵，我说两句，第一，醒发室的湿度太大，第二，跟你们上面操作有关，本来冷冻的面最好做，里边是没气体的，但是拿出来在架子上放的久了就发了，然后他们擀的时候操作不。