不管是春天还是夏季，我们都会常吃一些营养价值比较高的野菜，夏季最常见的野菜有：苣荬菜、马齿苋、扫帚菜、荠菜等等。马齿苋有很好的清热效果，在农村谁家的孩子要是上火了，就能用这种无公害的野菜去降火，况且马齿苋吃起来的口感也不错，很多小孩子都比较吃马齿苋。扫帚苗也是一款不错的野菜，扫帚苗不仅可以食用还可以做成扫帚。农村人一般就是把扫帚菜用作凉拌的菜品去食用，同时它的味道并不像其他的野菜，没有淡淡的苦甘味，吃的人就比较多。
小编小时候最喜欢吃的就是凉拌扫帚苗，味道非常的爽口。在春末夏初的时候趁着扫帚苗的叶子还没有变老，及时的采摘。将采摘的扫帚苗清洗干净后，放在开水当中焯一下，捞出来沥干水，然后放入蒜汁、盐、味精、少量的醋，搅拌一下就能吃了，味道非常的爽口。今天小编跟大家分享一下扫帚苗的好吃做法，教你做美味的野菜饼，10分钟就上桌，好吃到你停不下嘴，清热解毒，越嚼越想吃。
【扫帚苗饼】
食材：扫帚苗 鸡蛋 葱花 火腿 面粉
【制作方法】
1、扫帚苗是缩小版的大松树，可以做扫帚，也可以做各种各样的美食。扫帚苗里面添加一勺食用盐 再倒入清水 清洗一下。扫帚苗比较脏，整日风吹日晒。用淡盐水清洗 这样清洗的更干净。淡盐水也有杀菌的作用。
2、扫帚苗清洗干净之后，将扫帚苗放到菜板上切碎，扫帚面尽量切的碎一点，这样吃起来口感更佳。扫帚苗切好之后盛入碗中备用
3、准备一把小葱切成葱花，将切好的葱花盛入碗中，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加一勺食用盐 一勺鸡精 一勺胡椒粉，充分的搅拌均匀。
4、往碗里面添加少许清水 ，如果鸡蛋打入比较多的话 也不用添加清水，之后少量多次的添加面粉，面粉要边添加边搅拌，一直搅拌成相对稀一点的蔬菜面糊。
5、准备两根剥皮的火腿，将火腿切成薄薄的圆片，切好的火腿片放在一旁备用。
6、电饼铛预热刷油。温热的时候将蔬菜面糊倒进电饼铛里面，然后将蔬菜面糊摊平，将火腿片一个个的摆进蔬菜面糊上，也可以摆出自己喜欢的造型。撒一些白芝麻 点缀增香，盖上盖子 烙3分钟。
7、烙至底部焦黄 翻个面，再次盖上盖子 继续烙2分钟，如此重复翻面烙2-3次。扫帚面早餐饼烙熟之后盛出，用刀切成小块 这样方便拿着吃。美味好吃的扫帚苗早餐饼就做好啦。扫帚苗这样做，好吃到你停不下嘴，清热解毒，越嚼越想吃 特别适合夏季吃。
【丽晓私房话】
1.扫帚苗清洗的时候灰尘比较多，一定要用淡盐水清洗，这样清洗的比较干净
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