商场买的冷藏羊肉是不是没什么营养？ 当然有营养肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到-10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。①冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0-一-1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到-4℃左右，肉入库后，保持-1～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5-7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。②冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。热气肉\"这个老观念现在不时兴了.市食品药品监督所所长顾振华。
羊肉速冻三天，营养会流失吗
羊肉放冷藏室能放几天的呢 羊肉放冷藏室能放10-15天时间。冰箱冷藏室温度一般在0-1度，这种温度过存放肉类还是比较久的，羊肉放冷藏室能存放15天左右时间是不会坏的。如果放在保鲜室内就只不过能存放3天时间，超过3天时间，可能就会变质、变味。如果是存放冰箱急冻室内，那就能存放很久了，几个月，一年、甚至几年都可以吃的。
羊肉冷藏能放几天 一般说的是猪、牛、羊肉，最多能保存10-12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。专家介绍说，冷藏的保鲜时间只有7天，也就是一周的时间。冷藏固然能够让食物保险，但也仅仅是减缓食物腐败变质的速度，并不能一直都保鲜。即使在温度更低的冷冻格，也不能完全保证食材的安全。细菌在低温的环境中的繁殖速度和活性会下降是自然的，但低温毕竟不能把他们杀死，所以，细菌的活动还是存在的，自然而然，食物的腐败也是自然存在的，只是速度会慢一些罢了。而一旦冰箱门打开，外面的空气一进入冰箱门，细菌自然活跃起来。更不要说，多种食物在一起，可能会串味，互相影响，所以也不是绝对安全的。扩展资料：营养价值羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。参考资料来源：-羊肉参考资料来源：人民网-5种方法，简单判断肉是否变质
牛肉到底可以冷冻多久，不影响营养和口感？牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。平时吃的牛肉大多都是冷冻牛肉，牛肉可以冷冻多久呢，是否影响其营养和口感？下面让超哥告诉你吧。答案抢先看：牛肉冻藏90天以下，品质变化不显著，冻藏120天以后，其品质下降显著，发生明显的劣变。因此，牛肉冻藏不宜超过120天。随着冷冻时间的延长，牛肉的营养和口感都会受到影响。【冷冻对牛肉营养的影响】冷冻的贮藏温度为-12～-23℃，而以-18℃为最适用。家庭常用的冷冻温度一般为-18℃。以下说明都基于冷冻温度为-18℃。早期研究发现：长期冷冻处理在延长肉的货架期的同时，会产生大小不一的冰晶。冰晶体积比水大，会导致肌细胞破裂、细胞膜机械损伤、组织结构扭曲、蛋白降解以及蛋白溶解性降低等问题产生。下面是不同冷藏时间对牛肉的理化指标的影响的一项研究结果：随着冻藏时间的延长，全蛋白、肌浆蛋白和肌原纤维蛋白得溶解性都呈下降趋势，在120天和150天后下降显著。在冷冻肉制品的冻藏过程中，脂肪会发生氧化，促进自由基和过氧化氢产物的生成，而这会影响肌肉蛋白的结构特性和功能。
怎样买到好的冷冻牛羊肉？网上买来常常不新鲜，恶心人。？ 买冻品牛羊肉得认准品牌，一般一些大品牌产的质量都有保证，不要图便宜，毕竟一分价钱一分货！尽量能自己…
