川菜和湘菜有什么区别？ 如题，如何从口味上区别？看完第一名 芮萱 答案，让我怀疑我自己是不是湖南人。哪怕是补充湘菜中各大流派的区别以及特色菜的补充，更是闻所未闻。如果只想一口尝出湘菜还是。
请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？ 八大菜系分别指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。？？鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。？？川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。代表：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。？？粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。代表：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。？？苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。代表：清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼。？？闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。代表：福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面。？？浙菜：口味清淡为主。。
你觉得川菜、粤菜、湘菜哪个更受喜欢？ 我是湖南人，现居广东，川渝地区也呆过。我是做市场方面的，所以从市场的角度来分析哪个会受欢迎一些。先说说川菜，川菜在国外和粤菜一样走的比较开，国外的中餐馆要么川菜要么粤菜。这一点湘菜是弱项。川菜的魅力在于融合性很好，给我印象很深的是眉山的烧烤，自贡的跳水鱼跳水鱼，绵阳的米粉，重庆的火锅等等。川菜轻辣重麻，同时也保留了一些人口和文化大迁移时一些中原地区和湖广地区的菜品。早些年川菜很火，到处都是，而且在各地还有不少中高档川菜酒楼。但是近些年川菜的市场有些不尽人意，特别是到外来人口比较多的人口聚集型城市，一般市面上能看到的川菜馆都是些大排档，炒快餐，串串和烤鱼店，中端或者高端的川菜馆很少见。倒是近几年火锅店在全国的中高端市场抢了很大的份额，这也是川菜在市场上最大的一面旗帜。粤菜，粤菜清淡讲究原味，粤菜在海外也有很好的市场，早年间东南沿海出去闯荡的人很多，所以也将粤菜带出去了。但是粤菜在国内市场上很难，基本上也就维持在广东省和广西部分地区。再往外走就很难了，所以在外面很难就到粤菜馆。其中原因有很多是粤菜本身的特质决定了的，食材讲究而且要新鲜。这就决定了粤菜的价格定价比较贵，同时要保证食材新鲜的。
请问湘乐汇的鱼头王味道怎么样？麻烦谁说一下 我知道这是湘乐汇的招牌菜，几乎是每桌必点。鱼头菜用的是洞庭湖鱼头，上来的时候鱼是生的，非常新鲜。而且是放在桌上现烧，让你看着鱼头由生到熟，感觉特别好，希望你吃的。
贵州黔东南有哪些美食？ 既然提及意想不到，那就得意想不到啊！重点就是想不到！牛羊瘪瘪是侗族特有的食物，为牛羊等动物胃里未消化的草类液体和胃液的混合，味道有些苦，在烹制牛羊肉时都会放入。牛羊瘪在榕江、榕江、黎平一带比较常见，游客可以试着尝试一下，如果忌讳，在点餐前要提前跟厨师说明。米豆腐米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的少数民族小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。亮欢饭苗家特有的亮欢饭。它有糯米、大米、腊肉、苦蒜和青蒿菜等多种辅料烹饪而成，烹饪好的“亮欢饭”其色泽晶莹泽润。“亮欢饭”入口即有青蒿的馨香，又有腊肉浓郁的香味，“亮欢饭”也可谓集饭香、菜香、蒿香和肉香多种香味的好饭。喜欢，真心的喜欢。下司狗肉下司古镇因为当地狗肉出名，许多过路客人和朋友都喜欢来下司吃狗肉。下司狗肉肉质细嫩，味道纯正，准确地说，下司狗肉叫下司草烧狗肉，正因为采用草烧技术，即所谓的“天然”技术，所以它与其他地方的喷灯烧、煤烧煮起来的。
川菜、湘菜、江西菜都是以辣出名，而这三者中的辣都有哪些不同？ 八大菜系 辣味 饮食 生活 美食 川菜 湘菜 问：鸠摩智被段誉用北冥神功吸中后是什么体验？答：江西菜了解一下？如果把四川辣椒、湖南辣椒、江西辣椒以金庸小说中的武功派别。
四川和湖南这两个地方的美食有什么区别？哪个比较辣？ 说起川、湘两个菜系，其都属于八大菜系之列。川菜的特点是：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味。其代表菜品有，鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。湘菜的特点是：制作精细，用料较泛，色泽上油重色浓，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。其代表菜品有，剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。长久以来，大家对川、湘两个菜系的印象更多的是停留在一个“辣”字上面。可准确来讲，川菜其更多的应该为“麻辣”（还有其他口味），湘菜则更多的是注重“香辣”（还有其他口味）。两者的侧重点并不相同，要探讨个“谁更辣”，其也是无从谈起的。湖北新东方烹饪学校欢迎你！
江西人最能吃辣，江西人是如何吃辣椒的？ 做为江西女婿的我来说这个问题还是很有发言权的，本人干餐饮行业十多年了，又娶了一个江西媳妇，在江西待过几年，现在每年还要回娘家一次，丈母娘做菜放辣椒的方法和川菜有很大的区别，他们是起锅时放干辣椒面，而且还是那种超辣的直天椒，各位可以想象一下。我们这边做沾水用辣椒油，江西那边是不放油，还是直天椒面兑一点水那种，超级辣的。我们做菜要把辣椒的香味炒出来，他们只要辣味，辣的本身基本上就是这道菜的味道了。
川，湘，黔人民如何看待各自省份的辣椒？
辣子鱼和麻辣鱼 是不是差不多的问道 味道上有什么区别 你好！有点区别哟，辣子鱼应该比麻辣鱼要辣一点吧！没有麻的味道呢！
