导读：教你做成鱼皮肉卷，鱼肉为皮，猪肉为馅，鲜香有嚼劲，越吃越香！
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。想必大家都知道豆片肉卷，鸡蛋肉卷，那您知道鱼皮肉卷吗？今天它来了，今天就给大家分享一个鱼皮肉卷的特色做法，主要是用鱼肉作为皮，猪肉作为馅制作而成，是不是很神奇，而且做出来鲜香有嚼劲，越吃越香。
对于鱼皮肉卷的喜爱还是从2年前说起，一次朋友请吃饭，让我们到他的家里去，说做了他们当地的特色鱼皮肉卷，那时候的我还以为是真的用鱼皮把肉馅包起来，还偷偷的问了一起去的朋友，朋友说我太天真了，鱼皮其实就是用鱼肉做的皮，感觉当时的自己真的好傻。一开始听到鱼皮肉卷不知道大家有没有和我的想法一样。
做法：
1，先来制作鱼皮：准备好一条新鲜的草鱼清洗干净，从中间切开，切去鱼头，片去鱼骨，鱼刺，只留下鱼肉即可。接着用斜刀的方式刮出鱼蓉，这样做出来的鱼肉非常的细腻，而且没有刺，再用刀剁碎一点放入碗中。做好的鱼肉大约300克，放入碗中加入料酒，一勺食盐，适量的清水搅拌混合均匀，再加入200克的红薯淀粉抓拌混合均匀，
2，鱼肉和淀粉混合后放到面板在揉一揉，擀成薄片，切去边角一张完美的鱼皮就做好了。
3，接下来做一个猪肉馅料：准备好一块五花肉剁成肉馅，加入料酒去腥，再加入少许生抽，蚝油调味，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺花椒粉，打入一个鸡蛋，一把葱花搅拌混合均匀腌制10分钟。
4，搅拌好的肉馅均匀的铺在做好的鱼皮上面，用勺子摊开摊平，再从一端慢慢的卷起。尽可能卷紧实一点，口感才会更好。
5，水开后放入锅中大火蒸25分钟，这里需要注意的是切记冷水上锅。
6，调一个料汁：碗中加入蒜末，生抽，香醋，香葱，一勺辣椒油搅拌混合均匀，喜欢吃芝麻可以再放入一点。
7，鱼皮肉卷蒸好之后出锅切成小卷，沾上调好的料汁，香辣爽口，有着浓浓肉香味，还有淡淡鱼肉味太好吃了。
这才是真正的鱼皮肉卷您学会了吗？喜欢的朋友赶快收藏起来，有时间试一试哦！
