宁波人正宗的臭冬瓜怎么做的？ 冬瓜煮熟，放进罐子里，加些调料2113，像盐，醋5261，老酒，辣椒.哦还有一个很重要的就是麻油4102，可以多放一些1653.最后闷上几十天.时间越久就越好吃.我们家就是这样做的，外婆，妈妈都是这样做的，我不知道正宗不正宗，但是就是很好吃。
臭冬瓜怎么腌制 臭冬瓜的传统腌制方法：原料：冬瓜25斤、盐1斤、味精、辣椒干腌法：1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。2、切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。3、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。4、出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。5、然后备用一只专用陶缸，先用开水泡过沥干备用。6、将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每放一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，最后上边再放一层盐。7、用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。提示：1、煮冬瓜时太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的可以把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。2、过凉水时间一定要超过24小时，时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。冬瓜会“发臭”的原因：那就是用上年（经一年后已经。
臭冬瓜的制作方法？ 将冬瓜切块放入水中煮熟之后，拿出来沥干冷透。找一个腌制用的盒子，将冬瓜一层一层得放入，每一层都均匀得抹上大量的食盐，然后在加入臭卤之后密封。这样大概放在阴凉处半个月左右，就可以打开吃了。
宁波老乡臭冬瓜怎样腌制？ 臭冬瓜”是宁波人最爱吃的家常小菜。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。所谓臭冬瓜，其实只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。吃法无甚奇特，但有爱吃辣的，撒辣椒粉极解馋。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效！制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。冬瓜性甘平，具有清热养胃，荡涤肠内秽物的功效，是清凉食品和减肥佳蔬。臭卤大都采用豆腐发酵而成，含有丰富的氨基酸，经过与冬瓜腐熟和分解，臭中又有一种清香味。食时放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香。宁波一带有\"麻油老酒腌冬瓜\"之民谚。是民间早晨下泡饭的佳品。不少海外游子回乡探亲时，都要品尝一下，以缅怀往昔情。
谁知道臭冬瓜怎么腌制啊
谁知道臭冬瓜怎么腌制啊？ 宁波特色—臭冬瓜原料：冬瓜3000克。调料：盐、味精、麻油、臭卤。制法：1.先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。2.将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。
臭冬瓜什么做法地道~~？先谢详细一点.. 大致程序如下，是宁波人的“下饭”招牌菜。把冬瓜洗净，切成大块，皮也不用削去，然后在锅里煮熟，但是不能太熟，否则以后捞上来吃的时候就只剩下皮没有肉了。。
宁波臭冬瓜制作方法 主料：冬瓜200g辅料：盐适量调料：麻油适量宁波臭冬瓜的做法1.冬瓜洗净备用2.切块，去籽3.锅里坐凉水，冬瓜凉水下锅4.煮至半透明出锅，晾干放凉5.把晾凉的冬瓜抹均匀的抹上盐，稍稍多抹点6.底上铺少许盐，码上冬瓜7.盖盖密封放至阴凉处8.三天后，冬瓜变淡黄透明，味道浓郁，稍稍发酸即可食用9.吃的时候浇上些麻油，味道更佳
宁波臭冬瓜是怎样淹制的？ 方法一：生冬瓜洗净去瓤，切成大块，每块抹上适量盐，放入瓶或罐子里密封，腌制半个月左右，即可.方法二：生冬瓜洗净去瓤，切成大块，放入高压锅内放入适量盐和水，煮熟，待凉后，放入容器内2天左右，味酸了即可食.这上面的度需要经验，祝你好运。
谁知道生腌宁波臭冬瓜的具体制作方法？ 把生的冬瓜带皮切成一块块的，别切太小了，5cm*6cm差不多大，用凉开水兑盐，水没过冬瓜差不多(不能太淡，容易坏)，再密封，放阴凉处，大概两个月后可以吃.(酸的，传统的臭冬瓜，太漫长了)注意，在没决定吃之前，千万不要放油。很容易变质
