北方人对面条总是有特殊的感觉。他们总是觉得如果不吃面条，他们就会缺少某些东西。北部的面条包括北京的炒面，山西大同的切面，陕西的幼坡面和甘肃的兰州拉面。河南的红烧面最为著名，它还包含各种当地的面食风味，这些面食共同构成了北部独特的面食体系。
在这些面条中，我特别喜欢一种面条，有点类似于兰州牛肉面条，区别在于一个是炖的，另一个是清汤的。红烧意大利面特别清爽，一口肉和一口面条吃起来不舒服。吃完饭后，我a了一口汤。辣味和牛肉的香气混合在一起，当我从喉咙里摔下来时，我感到整个胃都温暖了。
如果要制作炖牛肉面，则必须特别注意牛肉的处理。牛肉汤和配料的味道以及香料的量会影响牛肉的味道和汤的味道。
原料：牛肉250g，洋葱20g，葱50g，生姜50g，大茴香3个，调味2片，肉桂2件，豆沙15g，牡蛎酱10g，盐8g，鸡精5g，胡椒粉5g，辣椒5g，5克淡酱油，8克酱油，380克面条，2个油菜籽。
开始制作：
步骤1：将牛肉切成小块，将其放在水龙头下以冲洗血液，然后升高锅中的水烧开，然后用冷水将牛肉烫净。
为了使肉变白，可以将肉中的大多数杂质在冷水锅中煮沸。热水中的肉的表层会立即收缩，不会起到烫发的作用。
步骤2：将切成薄片的生姜和葱放入锅中以去除腥味。锅煮沸后，会在肉中煮出大量白色泡沫，只需用勺子将其撇去即可。锅沸腾后煮10分钟，然后取出。
步骤3：将油倒入锅中。该油最好使用菜籽油。这种油可以更好地抑制牛肉的气味，然后在锅中加入洋葱，大茴香，辣椒，姜，月桂叶，肉桂和小葱炒，以散发香味。
步骤4：将豆沙放入锅中。如果您喜欢辛辣食物，可以放豆沙。如果您不吃辛辣食物，可以不理会。
第5步：翻炒豆酱以获得红色油。仅当您将红色油搅拌出来时，豆酱才会香。
第6步：将牛肉和西红柿一起放入锅中。
步骤7：将所有成分一起炒，直到西红柿变汁。
第8步：将胡椒粉，鸡肉精，盐，蚝油，糖，淡酱油，深色酱油放入锅中，然后快速翻炒。
第9步：将水倒入锅中，如果牛肉没有通过也可以。煮沸水，小火煮15分钟。
步骤10：将牛肉和高汤倒入碗中。
步骤11：将锅煮沸，烧开水。让水沸腾到面条中煮4分钟。
第十二步：清洗油菜籽并将其放入锅中，并用水冲洗。
第13步：将面条放入碗中。如果汤少，可以加一点面条汤，很美味。
留言
1.如果要使牛肉煮熟而没有腥味，则在用水冲烫时必须加入葱和姜，牛肉中的白色泡沫应及时清除。
2.油炸配料和调味料时，必须一定要加香。豆酱必须用红油油炸才能散发出香味。最好使用菜籽油。香料和豆酱在去除鱼腥和调味料方面有很大的作用。
3.煮面条直到9熟。煮熟的面条没有味道，吃起来不舒服。
炖牛肉面可以做到这一点，而且自制的牛肉也柔软可口，没有任何异味。
