为什么我每次做的红烧排骨吃起来肉都很老呢？ 不用在水里先煮洗干净，切块，先用调味料（料酒，盐，糖，酱油）腌制一会（10分钟左右吧）然后，在锅中放油把葱，姜炒下，放郫县豆瓣和花椒炒一下，再把排骨放入锅中多煎炒一会，最后放土豆（随便你的喜好），加水，加酱油和盐，煮到水快干了就好了。如果要让土豆的话，土豆也要事先放点盐腌一下。因为排骨和土豆事先都用盐腌制了的，所以在锅中放盐的时候一定要少放点，自己试下味道。我自己就是这么做的，我觉得很好吃，你可以试一下。
为什么我每次做的红烧排骨吃起来肉都很老呢？怎么办呢？ 不要用沸水焯，凉水下锅水开后焯1分钟，然后起锅倒入食用油，冰糖，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅636f7079e799bee5baa6e997aee7ad9431333431353262中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。下面介绍红烧排骨的做法供参考，首先准备材料：猪小排：500克、植物油：3汤匙、料酒：2汤匙、姜：6片、葱白：3段、细香葱：1根、香叶：3片、八角：1颗、冰糖：10粒、食盐：1/2茶匙、白砂糖：1茶匙、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、朝天椒：2个。1、准备好所需食材，排骨洗净切块备用2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟。3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用4、炒锅烧热，倒油、冰糖，小火加热不停搅拌，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可5、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样6、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒7、加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽8、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅9、待锅中剩余1/3汤汁。
猪肉吃起来有点老，是养久还是什么原因 本来就是这样的，才处理的方法有点关系，最好是在烹饪前处理一下，用料酒和苕粉勾芡会嫩很多。
为什么我每次做的红烧排骨吃起来肉都很老呢？ 先压一下也可不压也可，煮的时候主要是火侯的问题，出锅前加点醋，好看又能好吃
为什么不吃肉感到身体没力气？ 不吃肉感到身体没力气完全是精神作用。我在2008年以前也是一个“肉食动物”，每顿饭可以以肉食为主，甚至可以完全不吃菜和主食。我当时的说法就是没有肉怎么也吃不饱；不吃肉身体就没有力气.后来随着年龄的增加，身体出现了“四高”现象，根据医嘱逼着自己改变饮食习惯：先是完全不吃猪肉，牛肉也很少吃。想吃肉的时候就买点鱼和鸡肉。后来我一个人在外做事，自己开伙。我一是对味道不太敏感，也就是说不馋；二是比较懒，不愿意费力搞那些繁琐的烹饪，所以一周至少有6天时间不吃肉，改为每顿3-4个煮鸡蛋，加各种蔬菜和水果，主食吃的也很少，满满的健康理念，有木有？但每天的晨练却一点不能马虎。我这样的生活方式已经持续有两年时间了，我现在非但不感到没力气，相反觉得跟年轻时差不多。你看下我的自拍，大概就可以判断出我的精神面貌了。我想说的是，对于中老年人，少吃点肉对身体有好处。作为替代品可以适当多吃些鸡蛋，并且加强身体锻炼。
