老麻抄手的做法，老麻抄手怎么做请看老麻抄手的做法步骤图：1、准备好各种原材料、调料 2、猪肉、虾肉剁成泥 3、葱切葱花，姜舂成泥，鸡蛋一颗加入刚刚剁好的肉馅，再加入。
老麻抄手的调料是怎么配的？ 老麻2113抄手调料：碗中加蒜末，酱油，5261醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味4102精，加高汤或1653面汤。老麻抄手做法：材料：猪肉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精1、肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。2、肉馅搅拌均匀后，用市场买来的面皮包抄手。2、抄手开水下锅，用漏勺轻轻搅动一下，以免粘锅。3、抄手下锅后开始准备调料，大碗一个，放入蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤，也可以用煮抄手的面汤。4、等抄手浮上水面，再煮一两分钟就可以捞起来了。5、捞出放入调好调料的碗内，撒上葱花，就可以吃了。
老麻抄手调料的做法是怎样的？ 谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，老麻抄手的关键在于除了高品质的青红花椒外，还需要新鲜的花椒。所以，在每年花椒大丰收的时候，把鲜花椒砸碎，加入碗底，老麻抄手才是最好吃的。但由于时令性较强，所以现在一般的老麻抄手，也多是有花椒粉，花椒油，藤椒油来提升麻味了。麻归麻，但少了那一缕鲜灵的感觉了。而它的碗底，也就是和一半的麻辣碗底基本相同。下面我来说下怎么样做一碗比较地道的老马抄手。第一步：制作抄手。先调馅。将猪前腿肉绞碎后，放入盐，胡椒粉，葱姜末，一个鸡蛋，生抽，生粉，少许香油搅拌均匀，静置10分钟，让调料更好的吃到肉里，即可使用。按照图片的方法包成抄手即可。第二步：熬骨头汤。猪棒骨一根洗净敲开，和清水一起下锅汆一道水，捞出洗净待用。锅内重新放入清水，猪骨，姜片，料酒，也可以加入少许牛肝菌提鲜。大火烧开撇去浮沫，小火炖最起码2个小时待用。到时间后，大火滚10分钟，直到汤汁乳白为止。第三步：老麻抄手制作。黄豆酱油加少许水，红糖，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，白蔻，山柰烧开后小火熬制30分钟滤去残渣放。
香哈菜谱为您提供老麻抄手的做法图文步骤讲解，内附老麻抄手的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及老麻抄手的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
重庆老麻抄手，老麻抄手创始于清康熙年间。况氏夫妇在重庆开了一家小吃店，主要卖担担面、馄饨等小吃。但生意一直很冷清。一天，其侄子来访，看到叔婶的小吃店生意清淡，便。
老麻抄手的做法，老麻抄手怎么做请看老麻抄手的做法步骤图：1、准备馅料：抄手馅的主料是猪肉馅、鸡蛋、小葱、苹果和姜末。其中猪肉馅要选三分肥七分瘦的，剁得稍微细一点。
干拌老麻抄手的做法
老麻抄手为什么那么麻，这种花椒哪里能买到？ 转贴一下别人的心得；1、去超市卖点花椒粉就可以做出来了，要想味道正宗最好去买正宗的四川青花椒来做。把油烧六成热下花椒小火慢慢熬。直到油变青色。2、这里我和大家分享一下我做红油的方法，在实际操作中可能你需要一两次试验才能掌握好分寸，做出色香味俱全的红油来。以下材料份量做为比例参考，根据自己的需要做适当调整材料：红辣椒粉(海椒面)200克-选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。碎辣椒50克-碎辣椒可以帮助成品的味道。花椒粒20克熟白芝麻50克-增加成品的香味。菜油500毫升制作过程：将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生\"吱吱\"声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。将红油倒入玻璃瓶中储存。红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。参考资料：http：//zhidao.baidu.com/question/38105015.html？si=2&wtp=wk
老麻抄手调料的做法是怎样的？ 老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤。
老麻抄手的做法，老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩.
